Noha a hús a világ szinte minden országában az egyik fő étel, kivéve egyeseket vallási okokból, Olaszországban vannak jellegzetes receptek, például tészta és tészta, vagy a klasszikus pizza. De a húsban az Ossobuco olyan étel, amelyet az olaszok széles körben fogyasztanak.
Az "Ossobuco" az olasz konyha egyik fő étele, mivel nagy múltra tekint vissza, bár kezdetei Milánóig nyúlnak vissza. De attól függően, hogy ki felelős a főzésért, ez a hús többé-kevésbé finom lehet.
A vezető olasz szakácsok biztosítják, hogy az Ossobuco elkészítésének legfinomabb módja a lassú és progresszív főzés, amelyet állandóan fehérborral nedvesítenek, hogy az ízt nyerjen, és amikor elkészül, a bor belép a húsba.
Kíséretként válogatott zöldségek és zöldségek, például sárgarépa, hagyma és egyéb fűszerek, bár mások is inkább a főtt rizst részesítik előnyben. Ezekben az esetekben az a fontos, hogy az Ossobuco-t teljesen a tányérra tálalják, a csontot is beleértve.
A hússzakértők számára a csontot soha nem szabad eltávolítani, mert ez adja az ízének a részét, bár ez attól függ, hogy a parázs fölött főtt-e. Érdekesség, hogy az Ossobuco húst kemencében főzik, borral és zöldségekkel, így kiváló ételeket élvezhet bármely olasz étteremben.
Szerintem igazságosabb lenne azt írni, hogy az Ossobuco egy tipikus lombardiai étel (nem azt akarom mondani, hogy nem minden Olaszországban és az egész világon készül). Ez ugyanaz, mint azt mondani a franciáknak, hogy Aïoli katalán és nem francia.