La Orosz saláta , más néven Salade russe vagy Salat OlivierNem orosz készítette, inkább a receptet Olivier M. francia séf találta ki az orosz nemesség számára 1860-ban.
Ez az orosz konyha népszerű receptje az évek során úgy alakult ki, hogy burgonyát, tojást, egyik vagy másik fajta húsát, hagymát, borsót, sárgarépát és néhány savanyúságot tartalmaz. A saláta rendkívül népszerűvé vált, és más éttermekben olcsó kiütéseket kezdtek szolgálni.
Kezdetben az orosz saláta pontos receptje szorosan őrzött titok maradt. Ivanov, az Olivier egyik séfje azonban megpróbált lopni, később pedig hiányos receptjét eladta különféle kiadóknak, növelve annak népszerűségét. Az idő múlásával a saláta receptje úgy alakult és elkészült, ahogy ma ismerjük.
Hozzávalók
• 2 burgonya
• 1 sárgarépa
• 60g borsó, hámozott
• 1 piros paprika, darálva
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 1/2 teáskanál só
• 75 ml majonéz
• 1 teáskanál ecetet
Preparación
• Először meg kell főznie az egész hámozatlan burgonyát a hámozott sárgarépával (darabokra vágva).
• Forraljon fel egy edényt vízzel, majd adja hozzá a burgonyát és a sárgarépát. Fedjük le az edényt, és főzzük, amíg megpuhul.
• Egy külön serpenyőben forraljuk fel a vizet. Amint forrni kezd, adjuk hozzá a hámozott borsót, és főzzük tovább, amíg megpuhul.
• A főtt burgonyát meghámozza és apró kockákra vágja. Hozzáadjuk a burgonyához a kockákra vágott sárgarépát, a borsót, az apróra vágott paprikát, a petrezselymet és a sót, és jól összekeverjük.
• Vigye a tálba a majonézt és adjon hozzá ecetet. Keverje össze jól az összes hozzávalót.
• Kész az orosz saláta. Kívánt esetben úgy is tálalhatjuk, ahogy van. Egy másik lehetőség a paradicsom belsejének kitöltése.
• Vágja le a nagyméretű paradicsom tetejét, és kanalazza ki a magokat és a pépet. Ezután lecsepegtetjük és megtöltjük a burgonyakeverékkel. Helyezze a saláta leveleket és tálalja.