A portugálok nagyon változatosak kolbász, tükrözve a régió hatásait, kultúráját és történelmét az évszázadok során.
Az az igazság, hogy a portugál kolbászok az egész világon ismertek, és számos ételben kínálják, amelyek kulináris történetének minden részét képviselik. És a kolbászfajták között van:
Portugál Chorizo
Hasonló a spanyol chorizo-hoz. Ez a kolbász sertés karajból, sertészsírból, édes paprikából, fokhagymából, sóból és piri piriből készül, amely egyfajta chili. A bort a kolbászhoz adják, miután néhány napig pácolták a fűszerekben. A kolbászt természetes sertésbélbe töltik, és gyakran pörköltbe teszik, vagy más felvágottakhoz adják.
Nyelvészet
Ez a kolbász sertéshúsból készül, fenékkel, paprikával, fokhagymával, chili paprikával, fahéjjal, minden fűszerrel, szegfűszeggel és ecettel. A sertéshúst darabolva darabokra vágják. A Linguiçát gyakran kötvények vagy pogácsák formájában értékesítik, és rusztikus levesek és pörköltek alkotóeleme. Eladó a linkeken vagy az empanadákon található.
véres hurka
Morcela vérkolbászként is ismert. A Morcela marhavérből, sertészsírból, hagymából, fokhagymából és fűszerekből készül. Morcela sötét színű, és fekete pudingnak is nevezik. A Morcelát hagyományosan gyűrű alakban árusítják. A Morcela önmagában fogyasztható, vagy tortillában vagy babban főzhető.
alheira
Az Alheira egy kenyérkolbász, amelyet portugál zsidók készítettek az inkvizíció során az üldözés elkerülése érdekében. A zsidó hagyomány tiltja a sertéshús fogyasztását, ezért az Alheira bármilyen más típusú hússal készül, kenyérrel keverve. A kolbászkeveréket ízesítik és füstölik. Az U-alakban forgalmazott Alheira szendvicseken fogyasztható, és gyakran tükörtojással szolgálják fel.
Üveg
A Botelo egy kolbász, amelyet kolbászba töltött maradék sertéshúsból készítenek, és amelyet nyelvvel, bordákkal, csontokkal és farokkal lehet elkészíteni. Alheirához hasonlóan a farinheira is egy másik portugál zsidó kolbász. Búzalisztből, ízesítőkből és fehérborból készül. A Farinheira sertészsírral készül az íz hozzáadásához. Ehető önmagában, pörkölve vagy sütve. Az is gyakori, hogy tojással tálalják.