A hegyek, valamint a legelők és a szarvasmarha jó földjeinek országában a sajt a portugál gazdasági és gasztronómiai kultúra fontos része. . Portugália jelenleg több mint 13 OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) állami sajtot állít elő, amely egyedülálló, finom választékot kínál a juh-, tehén- és kecsketejből.
És bár a textúrák, az ízek és a formák régiónként változhatnak, az ország sajthagyományai továbbra is következetesek. Az üzleti titkokat nemzedékről nemzedékre továbbadták, és a mai napig sok sajtot továbbra is kézzel készítenek.
A legnépszerűbb portugál sajt, a «Queijo da Serra », Ez egy juhsajt, amelyet a Serra da Estrela régióban készítettek, ahol Portugália legmagasabb csúcsa található. Sima állaga és finom íze nagyon hasonlít a legjobb Bries-hez.
Ki kell próbálni a finom krémes sajtokat is Azeitao, különösen népszerű tavasszal, kiemelve az alentejoi "Serpa" -ot, friss és nem tiszta, friss, erősebb és egy vagy két évig tartó hűvös környezetben történő szárítás után.
Hacsak nem a „cabreiro” -ot, az erős kecskesajtot vagy a „Queijo da Ilha” -t, az Azori-szigetek rendkívüli sajtját választja, amelyet reszelt (például parmezánhoz) is használnak sok regionális ételnél.
