Sok étel a Argentin gasztronómia Őslakosok. Az őslakos népek pörkölteket készítettek a föld termékei felhasználásával és egészen különleges ízeket elérve. A fűszerek nem voltak kisebb jelentőségűek, mivel az eredmények a fűszerezéstől függtek.
Így táplálják ma a nemzeti konyhát azok a régi receptek, amelyek öröklődnek a generációk során, és amelyek a mai napig alkalmazkodnak. Néhány étel megőrzi szellemét, például a szénsavas, egy pörkölt, amely nagyon jelen van a tartományok gasztronómiájában Salta és Tucumán.
Ez egy kalóriatartalmú étel, amely ideális a téli időszakban történő fogyasztásra. Az eredeti recept egy nagy fazékban készül, amelyet fatüzelésű tűzhely fölött párolnak, bár manapság az argentinok többsége hagyományos konyhában készíti.
A La Carbonada főszereplői zöldségek: tök, édesburgonya, hagyma, kukorica, kaliforniai paprika stb. Húst is hordoz, bár ami összetéveszti, az összetéveszthetetlen édes-savanyú íze, a szárított őszibarack és a cukor jelenléte.
Ezek a Carbonada összetevői:
1 kg tök
30 gramm vajat
2 evőkanál. cukor
½ csésze tej
Kukoricaolaj, c / n
100 gr. húsból
1 cebolla
½ bors
1 paradicsom
Kukorica, ízlés szerint
50 gr. rizsből
½ csésze fehérbor
½ csésze marhahúsleves
Fűszerek: kömény, babérlevél, őrölt chili, só, bors
kidolgozás
Miután a tököt levágták, a belsejét kiürítették, és vajjal megkenték. A sütőbe viszi és félreteszi. Olajos serpenyőben megpirítjuk a kockára vágott húst, és eltávolítjuk. Ezután a hagymát tesszük, a borsot és később a rizst addig adjuk, amíg meg nem fő. A húst, a paradicsomot és a kukoricát beépítik. Főtt, majd hozzáadják a bort, amíg elpárolog. Ezután a levest beleöntjük és ízesítjük. Főzzük 20 percig, és töltsük ki a fenntartott tököt.
Végül tíz percre a sütőbe tesszük.
Photo: Pascqualino Marchese konyhai helyszínei
Forrás: Receptek Blog