Kétségtelen, hogy a perui gasztronómia leghíresebb és legreprezentatívabb séfje Gastón Acurio, akinek több étterme van Limában. Az egyik hagyományos ízű Panchita amely a hagyományos kreol ételek újraértelmezése.
A Panchita egy nagy, nagyon nyitott étterem fatüzelésű kemencével, amelyet nem lehet észrevenni, ha belépünk a bejárati ajtókon. Miután az étkező helyet foglal, egy tálca finom sárga krumplikenyérrel és a focacciával fogadják őket. A kenyereket fatüzelésű kemencéjükben sütik, felvert vajjal és más perui szószokkal kísérve.
Nagyon sokféle exkluzív koktélt is tartalmaz, mint pl Legyen nedves cholo amely pisco, huacatay, borsmenta és szachatomát, valamint Lucurrubin, amely keveri a pisco-t, a lucuma-t és az algarrobinát.
A koktélmenü 16 italkülönlegességet tartalmaz, amelyek közül 14 pisco alapú. Panchita a Quebranta Vino de pisco Orót használja koktéljaihoz. A koktélok ára 19 és 23 talp, a nyolc sör pedig 9 és 12 közötti.
Ami az előételeket illeti, kiemelkedik a Leña Baked Choclo Cake, amely egy darált marhahússal és más perui alapanyagokkal töltött kukoricakrém-torta, amelyet agyag edényben szolgálnak fel, valamint a Chicharrones de Pollo Panchita, amely a csirkében sült csirkecomb és citrommáz.
A ház fő étele a marhahús alapú anticuchos és a Pez Espada anticuchos, amelyeket aranyburgonya körettel, kukoricavajjal és tipikus kreol szószokkal kínálnak. A menü anticucho szakasza hét különböző árképzési lehetőséget kínál a 19 és 46 közötti tartományban.
Aki nem perui lehetőséget szeretne kipróbálni, annak a menüben grillezett csirkés szendvicset, sajtburgert és jóféle húsféléket kínálnak kilenc egész vagy fél adagban.
A menü legjobb része olyan kreol ételeket is tartalmaz, mint a rizs kacsával, a kreol pörköltek nagy pikeója (Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra és Patita Con Maní), valamint a 21 napos szopós disznó, amelyet fatüzelésű kemencében főznek tacu tacuval, rizs és bab kombinációjából készült kreol étel, a mindig jelen lévő kreol mártással, népszerű hagymával, chilis paprikával, fűszerekkel és citromlével készített mártással. A főételek ára 29-50 talp között mozog.
Ami a desszerteket illeti, vannak a pikaronok (a fánk perui változata, de tökkel készült), a Crema Turteada és az Arroz con Leche lila mazamorra.
IRÁNY
Calle Dos de Mayo 298 (Coronel Inclán sarkán), Miraflores
Ebédre és vacsorára nyitva.