Սա ավանդական բաղադրատոմս է ա աղացած մրգեր, որը գալֆորմ թռչունների տեսակ է, որն ապրում է Շոտլանդիայի, Անգլիայի բարձր շրջաններում և փոքր լեռնային անկլավներում, ինչպիսիք են Կանտաբրիայի ափը, Պիրենեյները, Ալպերը և Յուրան:
Բաղադրությունը `
1/2 կիլոգրամ կարտոֆիլ
4 նեխուրի ձողիկներ
1 պրաս
2 մանր ցուկկինի
Մանկական ծնեբեկի 12 խորհուրդ
8 սոխ
3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
2 ունց կարագ
4 մրրիկ
4 ունց սոխ
Թարմ ուրցի 2 ցողուն
Կես պինտա կամ միս մսամթերքի խաղ
4 կտոր սեւ պուդինգ
Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար
Պատրաստում
Տեղադրել կարտոֆիլը նոր կաթսայի մեջ, ծածկել աղած ջրով և եփել երեք քառորդ (10-12 րոպե): Քամել և սառը ջրով սառը հովացնել: Մինչ կարտոֆիլը եփում է, լվացեք լրամշակումները և կտրատեք նեխուրը, պրասը և ցուկկինին խաչմերուկով ՝ հասցնելով 2 սմ: Ավելացնել ծնեբեկն ու ամբողջ սոխը: Բանջարեղենը համեմել և խոզանակ անել ձիթապտղի յուղով:
Տաքացրեք գրիլով տապակը: Կարտոֆիլը երկարությամբ կտրեց չորս մասի և տապակել խորոված բանջարեղենով: Հեռացրեք և դրեք թխվածքաբլիթի թերթիկի վրա, որպեսզի հետո ավելի տաքացվի:
Theեռոցը տաքացրեք 200C / 400F / գազի նշանի վրա 6: Մանր ձիթապտղի յուղը և 1 ունց յուղը տաքացրեք հիմքի ծանր տապակի մեջ: Համեմել չորախոտը և կնքել ամբողջ հացը: Տեղադրել տապակած տապի վրա և թխել ջեռոցում մոտ 20 րոպե:
Պատրաստել սոուսը, կեղևը մաքրել և մանր պյուրեով անել: Կաթսայի մեջ հալեցնել մնացած կարագը, ավելացնել շաղամբն ու ուրցը և ծածկել այն: Եփել 2 րոպե, մինչև թափանցիկ: Ավելացրեք Մադեյրան և խաղը ջուսը կամ տավարի միսը և եռացրեք: Լարում և պահուստ:
Տեղադրեք սեւ պուդինգը երկու կողմերում մինչև եփած և փխրուն: Տեղադրել խոհանոցային թղթի վրա, որպեսզի մի քանի վայրկյան ցամաքի: Մինչ սև պուդինգը պատրաստում է, բանջարեղենը դրեք ջեռոցում 2 - 3 րոպե տաքացնելու համար: Ձիթապտուղը, սեւ պուդինգը և կանաչիները դասավորեք ափսեի վրա և գդալով սոուսը գագաթին գդալով: Կատարում է 4 բաժին: