Ավստրալիայի մեկ այլ բնորոշ ճաշատեսակ է lamington կարկանդակ. Մենք արդեն խոսում ենք քաղցր ուտեստների մասին, քանի որ այն շատ բիսկվիթ տորթ է, որն ունի քառակուսի ձև և համատեղում է շոկոլադն ու կոկոսը։ Ենթադրվում է, որ այս տորթը կոչվել է 1896-1901 թվականներին Քվինսլենդի նահանգապետ լորդ Լամինգթոնի պատվին, քանի որ այն նման է այն գլխարկներին, որոնք նա կրում էր: Մյուսներն ասում են, որ անունը ծագել է Շոտլանդիայի մի քաղաքից։
Ինչևէ, ոչ ոք չգիտի, թե կոնկրետ որտեղից է ծագել անունը, առաջին հրատարակված բաղադրատոմսը թվագրվում է 1902 թվականին։ Այս տորթը սովորաբար մատուցվում է երկու հավասար մասերում՝ լցված հարած սերուցքով կամ բալի ժելեով։ Այն շատ տարածված է ռեստորանների, փաբերի և սրճարանների ճաշացանկում, սակայն այն վաճառվում է նաև արդյունաբերական ձևով խանութներում և սուպերմարկետներում: Կա նույնիսկ կիտրոնով լցված բազմազանություն: Այն նաև շատ տարածված ուտեստ է դրամահավաքներում կամ ուտեստների խաղարկություններում, օրինակ՝ սկաուտների արշավներում կամ եկեղեցու համար միջոցներ հավաքելիս: երբեք բացակայում է
Կա նույնիսկ ա Լամինգթոն կարկանդակի ազգային օր և ընկնում է հուլիսի 21-ին։