Գաստրոնոմիան միշտ էլ նոր նպատակակետը ճանաչելու լավագույն միջոցներից մեկն է, քանի որ այն մեզ հրավիրում է հայտնաբերելու համային տեսականի և սենսացիաներ, որոնք գալիս են անմիջապես նրա մշակույթից: Այս խոհարարական առաջարկի լավագույն օրինակներից մեկը, որը դեռ չի հայտնաբերվել, բնակվում է Ամերիկյան մայրցամաքում, մասնավորապես դրանց շնորհիվ 9 ուղղակի անդիմադրելի հարավամերիկյան ուտեստներ որոնք հաստատում են նրբաճաշակությունների առաջացող մի շարք, որոնցում առանձնանում են հատկապես Պերուի կամ Կոլումբիայի նման երկրների առաջարկները:
Ինդեքս
Սեվիչե (Պերու)
Վերջին տասնհինգ տարվա ընթացքում պերուական խոհանոցը ոչ միայն դարձել է ամենատարածվածը ամերիկյան մայրցամաքումբայց հնարավոր է աշխարհը: Ասվածի ապացույցն այն դեսպաններն են, ինչպիսիք են Gastón Acurio- ն, նրա ամենա միջազգային շեֆ-խոհարարը, Լիմայի նշանակումը որպես Ամերիկայի գաստրոնոմիական մայրաքաղաք 2006-ին, բայց, հատկապես, ուտեստների ցուցակ, որոնց մեջ մենք գտնում ենք նույնքան անդիմադրելի տարբերակներ, որքան ceviche, Պերուի երկրի առաջատար ուտեստը; կերակրատեսակ, հիմնվելով հում ձկների կամ ծովամթերքների վրա, մարինացված կրաքարի, չիլի սոուսի, յասամանի սոխի և համեմի հետ:
Բոլոն դե Վերդե (Էկվադոր)
Հիմնական բաղադրիչը Էկվադորի ազգային ուտեստ Դա կանաչ սոսին է, որը տապակվում և պյուրե է `ավելի քիչ քանակությամբ մեկ այլ բաղադրիչի, ընդհանուր առմամբ մսի կամ պանրի հետ համատեղելով: Այս նրբությունը, որը սովորաբար մատուցվում է սոուսով կամ աղցանով, գալիս էր Կուբայից, որտեղ իր հերթին այսպես կոչված բանանի ֆուֆուն ՝ արևմտաֆրիկյան առասպելական ուտեստի կարիբյան տարբերակը, բարելավվեց գաղութային ժամանակներում:
Ֆեյխոադա (Բրազիլիա)
Բրազիլիայի ամենահայտնի ուտեստը Այն ունի պորտուգալական, աֆրիկյան և պատշաճ բրազիլական ազդեցություն, որը բաղկացած է մի տեսակ շոգեխաշելուց, որի մեջ լցվում են լոբի (Բրազիլիայում դրանք հիմնականում սեւ են) ՝ դրանք միացնելով խոզի միսով ՝ որպես երշիկի կտորներ: Ըստ որի, որ տարածաշրջաններում են պատրաստում մսեղի ալյուրը ցողում և մատուցում բրնձով: Համեղ
Paisa սկուտեղ (Կոլումբիա)
SONY DSC
Կոլումբիան հարավամերիկյան երկրներից մեկն է `ուտեստների ամենամեծ բազմազանությամբ, որի մեջ երբեք չեն պակասում այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են պանիրը, բանանը, մանգաղը, եգիպտացորենը կամ միսը: Ահա թե ինչու մենք ընտրել ենք paisa սկուտեղը `բոլոր ճաշակները բավարարելու համար, քանի որ այս կոլումբիական տիպիկ ուտեստը թույլ է տալիս մեզ հաճույք պատճառել իր ճաշի տարբեր խայթոցներով, որոնք համակցված են նույն ուտեստի (կամ պլատացոյի) մեջ. Ավոկադոյի կտորներ, խորիզո կիտրոն, patacones (տապակած սոսին), chicharrones (տապակած խոզի ճարպի կտորներ), ասպասեր, լոբի կամ սոուսով տավարի միս: Բնորոշ է Վալե դել Կաուա, Արևմտյան Կոլումբիայում, paisa սկուտեղը համեմատաբար ժամանակակից ուտեստ է, որը առաջացել է Antioquian ծածկոցից, պոտպուրի ուժը վերականգնելու համար տարածքի ջորինների կողմից սպառված կոլումբիական նրբաճաշակությունները:
Կրեոլ տաղավար (Վենեսուելա)
Վենեսուելայի նման տարածքներում ՝ իսպանականից մինչև աֆրիկյան, բնիկների կողմից բնածին ազդեցության ազդեցության արդյունքում ստեղծվել են մի շարք եզակի ուտեստներ, որոնց մեջ առանձնանում է առավել ամբողջականը ՝ կրեոլական դրոշը: Գաղութային ժամանակներում ընկալվում է որպես ստրուկների հավաքած մնացորդների հավաքածու, Վենեսուելայի ազգային ուտեստը Այն բաղկացած է եփած բրնձից, տապակած սոսին, մանրացրած միսից և ձեթով կամ կարագով եփած սեւ լոբիերից:
Արեպաներ
Արեպան Հարավային Ամերիկայի ամենահին կերակրատեսակներից մեկն է, քանի որ այն սպառում էին Վենեսուելայի, Կոլումբիայի և Պանամայի տարածքներին պատկանող աբորիգենները, երբ նվաճողները հայտնվեցին XNUMX-րդ դարում: Արեպան բաղկացած է երկու կտոր հացից, որոնք պատրաստվում են եգիպտացորենի ալյուրով և լցվում են տարբեր բաղադրիչներով ՝ կախված տարածաշրջանից ՝ մանրացված մսից մինչև ձողաձուկ, պանրի կամ երշիկի միջոցով: Ունիվերսալ խորտիկ, որը Վենեսուելայում սովորաբար ուտում են ամեն օր նախաճաշին կարագով, և որի սպառումը պետք է հնարավորինս արագ տարածվի ամբողջ աշխարհում: Խնդրում եմ
Chola բուտերբրոդ (Բոլիվիա)
Այն մի քանի երկրներից, որտեղ McDonalds- ը ներկա չէ, Բոլիվիան դրանցից մեկն է: Պատճառը ոչ այլ ինչ էր, քան կառավարության ընդդիմությունը `թույլ տալով իրեն նվաճել խոհարարական կապիտալիզմը, երբ Անդյան երկրում նրանք ունեին խոլա բուտերբրոդ, արագ սննդի իր հատուկ տարբերակը: Բուտերբրոդ, որը մատուցվում է La Paz- ի տաղավարներում և բաղկացած է փխրուն խոզապուխտով, չիլիով, սոխով և աղցանով լցված հացից, որը հաճույք կպատճառի ցանկացած ուսապարկին սարերի, լուսնային հովիտների և գաղութային թաղամասերի միջև երկար օր անց:
Chorrillana (Չիլի)
Վերբեռնելու համար Վալպարաիսոյի բլուրներ, Պաբլո Ներուդա քաղաքի բնակիչները, հավանաբար, հրաշալի գաղափար ունեին `խորիլանան վերածել այս առափնյա քաղաքի գլխավոր ուտեստի: Chorrillana- ն հիմնականում լոնդանիզայի, սթեյքի և սոխի համադրություն է, որին ավելացվում է մի քանի տապակած ձու և շատ կարտոֆիլ տապակած կարտոֆիլ: Թեթև, շատ թեթեւ:
Ասադո (Արգենտինա)
Նրանք ասում են, որ Արգենտինայում ավելի լավ պաղպաղակ են պատրաստում, քան իտալացիները, և ոչ ոք ոչ մի կերպ չի պատրաստում Gaucos- ի նման միս: Դրա ապացույցը Արգենտինայի հայտնի խորովածն է, որը բնութագրվում է որպես մեկի առաջատար ուտեստը կոսմոպոլիտ երկրների մեծ մասը (և եվրոպականացված) Հարավային Ամերիկայից: Տապակածը հիմնականում բաղկացած է խորոված միս, լինելով կովի ամենից շատ գերակշռողը խոզի կամ ուլիկի հետ միասին: Ձկան տապակած ձուկ կամ նվագակցություն `հիմնվելով ածանցյալ ուտեստների վրա, ինչպիսիք են խորիպան, որի անունն արդեն ասում է ամեն ինչ:
Ինձ դուր է գալիս Արգենտինայից Չորիպանը:
Արգենտինայից շորիպանը ֆանտաստիկ է: