La Գալիցիական գաստրոնոմիա դա ամենաբազմազան է: Ուտեստներ հիմնական և պարզ բաղադրիչներով, բայց որոնք ապահովում են ծովի և ցամաքի համադրությունը: Տարածքից ապրանքներ հավաքելուց բացի, յուրաքանչյուր կծում դառնում է իսկական խնջույք ՝ բաղադրատոմսերը դարձնելով միշտ սերնդից սերունդ:
Ե՛վ սնունդը, և՛ խմիչքը մի բան է, որը միշտ առկա է, երբ մենք խոսում ենք դրա մասին Գալիցիական գաստրոնոմիա, Նրա յուրաքանչյուր գավառի ավանդականը կարելի է ամփոփել հետևյալ ուտեստներում, որոնք մենք պատրաստվում ենք նշել: Չնայած կան ուրիշներ, որոնք կարող եք համտեսել միայն այն դեպքում, եթե այցելեք Meigas- ով լի այս երկիրը:
Ինդեքս
Ութոտնուկը, polbo à feira, Գալիցիայի գաստրոնոմիայի առաջին ուտեստը
Դա ավանդական բաղադրատոմսերից մեկն է, իրականում կան Գալիցիայի շատ մասեր, որտեղ նրանք իրենց խնջույքն են անում այս համեղ նրբաճաշակության համար: Isիշտ է նաև, որ ութոտնուկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց Գալիցիայի ավանդույթը ընտրում է à feira- ն: Անունը գալիս է դասական տոնավաճառից, որն անցկացվել է Օրենսե նահանգի Օ Կարբալյանո քաղաքում: Նրա մոտ եկածներին կերակրելու համար ութոտնուկի այս պատրաստումը կար, և այն կամաց-կամաց տարածվեց ամբողջ տարածքում:
Մի բան, որը գրավեց բոլոր հետաքրքրասերների ուշադրությունը մինչ օրս: Հիմքը ութոտնուկ պատրաստելն է, կտրեք այն փոքր կտորներով կամ շերտով, ավելացրեք աղ, պղպեղ և լավ յուղ, Երբեմն այն կարելի է մատուցել նաև «կաչելոս» -ի հետ, այսինքն ՝ կարտոֆիլ եփել նույն ջրի մեջ, ինչ ութոտնուկը: Կարող եք դրանք կտորների կամ բարակ կտորների կտրել և մատուցել միայնակ կամ ութոտնուկով, որը միշտ կմնա փայտե ափսեի մեջ:
Գալիցիայի արգանակ
Ավելի ցուրտ ամիսների հիմնական ուտեստներից մեկը: Ի Գալիսիական ապուր Այն պատրաստվում է ճարպի կամ ճարպի հիմքով, որին ավելացվում է միս, ինչպիսիք են ուսը կամ բեկոնը և կողիկը: Առանց մոռանալու չորիզոն, սպիտակ լոբին, կարտոֆիլը և իհարկե բանջարեղենը: Այս դեպքում ամենից շատ պահանջվում են միշտ շաղգամի կանաչիները, բայց դրանք կարող են լինել նաև շաղգամ կամ կաղամբ: Չնայած վերջին դեպքում արգանակն ավելի քաղցր համ կստանա, և աղի հպումը պետք է ճշգրտվի: Բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են շատ մեծ կաթսայի մեջ և լցվում ջրով եփելու համար: Իհարկե, արդյունքն ավելին է, քան նրբանկատ:
Գալիսիական կարկանդակ
Որպես ապերիտիվ, այն ամենատարածվածներից մեկն է: Այն կարելի է գտնել նաև տոնավաճառներում կամ շուկաներում կամ հացաբուլկեղեն և սուպերմարկետներում: Գալիցիական էմպանադան ընդունում է բազմաթիվ բաղադրիչներ, այնպես որ թեև թունա ձուկը հիմնականներից մեկն է, բայց ամենահայտնիների մեջ կա նաև միս կամ ձողաձուկ: Բայց չենք կարող մոռանալ, որ այն ընդունում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թեփուկը, օղլու օձը, միդիան, ութոտնուկը և այս ամենը սոխով և պղպեղով սոուսի մի մասը, ինչը կհանգեցնի խմորի լցմանը, որը կհանգեցնի հենց էմպանադային:
Lacon շաղգամի գագաթներով
Կրկին ՝ Գալիցիայի գաստրոնոմիայի այդ տիպիկ ուտեստներից մեկը: Ինչպես ասում է նրա անունը, մի կողմից կա միսը, որը այն է խոզի ուս, որը ստացվում է նրա առջեւի վերջույթներից: Միս աղի հպումով, որը եփում են բանջարեղենով, որոնք ոչ այլ ինչ են, քան շաղգամի կանաչիները: Երբեմն կարող եք ավելացնել նաև խոհանոցային կարտոֆիլ: Բայց, ինչպես դա կարող է լինել, այն մեկն է այն նրբագեղություններից, որոնք նույնպես նպաստում են ձմռան ամենացուրտ օրերին:
Սանտիագոյի տորթը
Այսքան հիմնական կերակուրների և ապերիտիվի միջև հերթը հասնում է աղանդերին: Քանի որ կան մի քանիսը, բայց դրանցից գլխավորներից մեկը Տարտա դե Սանտյագոն է: Դուք դա կճանաչեք, քանի որ այն ծածկված է շաքարավազով և վրան նկարված է Սանտյագոյի Խաչ: Այն ունի անհայտ ծագում, բայց, իհարկե, գիտենք, որ տարիներ շարունակ այն փոխանցվել է սերնդեսերունդ: Նրա բաղադրիչների շարքում մենք գտնում ենք, որ դրա հիմքն են նուշը, ինչպես նաև շաքարը, ձվերը և այլն դրանք սովորաբար ալյուր չեն տանում.
Churrasco, հիմնական միս Գալիցիայի գաստրոնոմիայի շրջանակներում
Շատ տոնակատարությունների ժամանակ առասպելական է, որ կա նախ էմպանադա, ապա Չուրասկո: Քանի որ դա սովորաբար արվում է այն ժամանակ, երբ լավ եղանակ է գալիս, խորովածներում և ընկերների հավաքույթներին: Բայց ճիշտ է, որ ռեստորաններում ցանկացած պահի կարելի է գտնել լավ սթեյք: Արդյո՞ք խոզի կամ տավարի կողիկներ ընտրված միսը, ինչպես նաեւ կրեոլական երշիկները: Միսը պետք է մարինացվի, ապա պատրաստվի գրիլի վրա: Քանի որ սափրիչները կտան այդ վերջնական հպումը: Իշտ է, դրանք կարող են ուղեկցվել նաև խորովածի համար նախատեսված սոուսներով, որոնք ունեն համեմունքներ: Տապակած կարտոֆիլը և աղցանը սեղանի կողմնակի ուտեստներն են:
Afովամթերք
Նույնիսկ եթե դուք ավելի շատ մսից և churrasco- ից եք, չպետք է «ոչ» ասել լավին ծովամթերքի ափսե Գալիսիայում, Քանի որ խոսքը տեղական արտադրանքի մասին է ՝ թարմ և բոլոր համով: Դուք կկարողանաք համտեսել ծովամթերքի լավ սկուտեղ և դրա մեջ տարբեր տեսակի ծովամթերքներ, որոնք համտեսելու են Գլորիայի նման: Ամենատարածված կերակուրները, որոնք մենք պատրաստվում ենք գտնել դրա մեջ, խեցգետիններն ու ծովախեցգետիններն են, չթողնելով համեղ գոմերը, ինչպես նաև խեցգետինները կամ սարդ-խեցգետինները: Ի scallops albariño կամ compostelana ուշագրավ են:
Պադրոն պղպեղ
Եթե churrasco- ով եք ուզում պղպեղ, որ նրանք Պադրոնից են: Ինչո՞ւ «Քանի որ un bite e outros, non»: Այսպիսով, կա արկածախնդրություն, եթե դուք ավելի քաղցր պղպեղ կամ կծու եք ծամում: Այս նրբագեղությունը պարզապես անհրաժեշտ է տապակել առատ յուղի մեջ, ապա դրանց վրա լցնել առատ քանակությամբ կոպիտ աղ:
Freixós կամ Filloas
Իշտ է, որ երկուսի միջև տարբերություններ կան, և դա կախված է նաև տարածքից: Այդ պատճառով ոմանց պատրաստում են խոզի արյունով, իսկ մյուսներին տալիս են ամենաքաղցր հպումը նույնիսկ անիսոնի շաղ տալով և կաթնային հիմքով: Եղեք այնպես, ինչպես դա, դա ամենահամեղ աղանդերից մեկն է, որը Սովորաբար դրանք վերցվում են կառնավալների ժամանակ, Չնայած տարվա մնացած ժամանակահատվածում դրանք կշարունակեն նույնքան համեղ լինել:
Սուրճի լիկյո՞ր, թե՞ նռան կրեմ:
Այս բոլոր ուտեստներից և աղանդերից հետո, որոնք մեզ ստիպում են խոսել մի մեծ տոնի մասին, ոչ մի բան, ինչպիսին է փափկամիսը «ուտելիքը իջեցնելու համար»: Հիմնական բան մարսողություն անելու համար: Դուք կարող եք գտնել ինչ-որ չափով ավելի փափուկ խոտաբույսերի նռան կամ նրբաթիթեղի կրեմ: Բայց ճիշտ է, որ լիկոր սրճարան Դա Գալիցիայի գաստրոնոմիայի հիմնական կարևորություններից մեկն է, քանի որ այն միշտ նրա լավ ուղեկիցն է: Թե՞ համարձակվում եք ա այրվել է և դրա հմայքը Գալիցիայի գաստրոնոմիայի շրջանակներում:
Եղիր առաջին մեկնաբանողը