Հնդկաստանի գաստրոնոմիայի պատմություն

Պատմությունը գաստրոնոմիայի Հնդկաստան այն սկսվում է ժամանակի մշուշի մեջ: Այնուամենայնիվ, մենք կարող ենք հաստատել լեգենդար պահ, որն իր ծագումը դնում է այն ակնթարթում, որի մեջ Հիմալայական իմաստունները համեմունքներ են հայտնաբերել.

Այս լեգենդը տրիվիալ չէ, քանի որ այս համեմունքները միշտ ունեցել են կապիտալ նշանակություն հնդկական խոհանոցում: Փաստորեն, դրանք պատճառներից մեկն են, թե ինչու է այն հայտնի աշխարհում և ինչու է այն հայտնի մոլորակի ամենաթանկ գաստրոնոմիաներից մեկը, Եթե ​​սիրում եք պատրաստել և ցանկանում եք ավելին իմանալ հնդկական գաստրոնոմիայի պատմության մասին, մենք ձեզ հրավիրում ենք կարդալ մեր հոդվածը:

Հնդկական գաստրոնոմիայի պատմություն. Ծիսական ծագում

Հնդկական խոհանոցը, ինչպես և ամենուր, ճաշի համար համեղ ուտեստներ պատրաստելու անհրաժեշտության արդյունք է: Բայց բացի այդ, այն հավանաբար առաջացել է ա ծիսական նպատակ, մի բան, որը տարբերում է այն այլ գաստրոնոմիաներից:

Theիսական ծագումը

Իրոք, հինդուական խոհանոցն ի սկզբանե ուներ սուրբ բնավորություն, Տաճարներում պատրաստում էին ուտեստներ, որոնք առաջարկվում էին աստվածներին, ինչպես տուրք, Բայց ժամանակին նրանք ուտում էին ուխտավորների կերակուրը: Ուստի դրանցից շատերը վերագրվում են բուժիչ հատկություններ.

Փաստորեն, այս պրակտիկան դեռ շարունակվում է: Կերակուրը, որն առաջարկվում է աստվածներին, կոչվում է bhog և այն պատրաստվում է միայն դրանով ապրանքներ, որոնք արդյունահանվում են անմիջապես բնությունից, Դուք դրա մեջ մշակված չեք գտնի: Այն նույնիսկ ջեռուցվում է միայն հավասարապես բնական միջավայրով, ինչպիսիք են ծառի կոճղերը կամ կոկոսի կճեպները, առանց գազի և էլեկտրականության:

Համեմունք

Garam masala համեմունքներ

Հնդկացիները այնքան մեծ նշանակություն են տալիս այս գործելակերպին, որ տաճարում խոհարար լինելն ապահովում է մեծ սոցիալական հեղինակություն, Եվ նույն կերպ, մեղադրանքը գանձվում է ժառանգական ընտանիքներում: Ով աման է պատրաստում, նախ պետք է լվանա ու մաքրի խոհանոցը:

Մյուս կողմից, յուրաքանչյուր հինդուական աստված ունի իր հարակից ուտեստը: Օրինակ, Գանեշա, որը հայտնի է իր փղի գլխով, նույնիսկ ունի իր սեփականը գաստրոնոմիական փառատոն, Այս ընթացքում կարտոֆիլը պատրաստվում է մածունի և համեմունքների սոուսով, որը տրվում է ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ հենց փղերին:

Արտաքին ազդեցություն

Երբ Հնդկաստանը գաղութացավ, նրա գաստրոնոմիան տարբեր օտար ազդեցություններ ունեցավ: Բայց հինդուների համար այն շարունակում էր սուրբ լինել: Սրա մասին կարող եք պատկերացում կազմել, եթե ասենք, որ երեխայի առաջին սնունդը ծածկված է ա հսկայական արարողությունկարծես ձեր մկրտությունը կամ հարսանիքը լիներ:

Դարերի ընթացքում Հնդկաստանի գաստրոնոմիայի վրա ազդած խոհանոցներից են պորտուգալերեն, It մուսուլման, It persa իսկ անգլերեն հիմնականում Արդյունքում, հնդկական գաստրոնոմիան բնութագրվում է իր կողմից համերի, հյուսվածքների և գույների հսկայական բազմազանություն, ինչպես նաև դրված մեծ արժեքը համեմունքներ, բանջարեղեն և բրինձ.

Համեմունքներ, որոնք էական նշանակություն ունեն հնդկական գաստրոնոմիայի ողջ պատմության ընթացքում

Այս հոդվածի ընթացքում մենք արդեն նշել ենք համեմունքների կարևորությունը հնդկական խոհանոցում: Բայց դա այն է, որ դրանք կազմում են դրա ամենաբնորոշ առանձնահատկությունը: Առավել օգտագործվողներից են քրքումը, չամանը, կոճապղպեղը, չիլին, ռեյը կամ սեւ մանանեխը և համեմը: Բայց նաև քրքում, կոկորդիլոս, համեմ, զաֆրան և այլն Հինգ կամ asafoetida բույս:

- Ից

A dal շոգեխաշել

Հնդկացիները այնքան արժեք են տալիս համեմունքներին, որ նույնիսկ դրանց համադրություններ են անում: Շատ հայտնի է այսպես կոչված Գարնան masala, որը բաղկացած է հինգից: Սրանք սովորաբար դարչին, մեխակ, մշկընկույզ, սեւ պղպեղ և հիլ են:

Բայց ամենատարածված համեմունքն է կարրի փոշի, որը պատրաստվում է կարրի բույսը մանրացնելով ՝ դրանց մեծ բազմազանության հետ միասին: Դրանք նույնպես պատրաստված են curries սոուսով, Դրանցից լավագույնը մարինադն է, որը հայտնի է որպես վինդալու և դա, հետաքրքիր է, պորտուգալական ծագում ունի: Նրանք հավասարապես հայտնի են սագ y El մադրաս.

Սննդամթերքի արձանագրությունը Հնդկաստանում

Մենք ասում էինք ձեզ, որ հինդուները մեծ նշանակություն են տալիս սննդին: Այդ պատճառով ձեզ չպետք է զարմացնի, որ նրանք նրան ուղեկցում են ամեն ինչում ծես, Սպասքը մատուցվում է մեկ տարայի մեջ, և դրա պարունակությունը վերցվում է աջ ձեռքով, մասնավորապես չորս մատով, քանի որ և՛ այդ ձեռքի ցուցիչը, և՛ ձախ մատները համարվում են անմաքուր գործողությունների համար նախատեսված:

Նմանապես, եթե Հնդկաստանում ինչ-որ մեկը ձեզ ձեռքով ուտելիք է տալիս, մի ​​անհանգստացեք: Դա է հարգանքի և հյուրընկալության ցուցադրություն, Նույն իմաստով, եթե մերժեք նրանց տրվող սնունդը, դուք ցույց կտաք a շատ կոպիտ և նրանք կխռովվեն:

Հնդկաստանի որոշ բնորոշ ուտեստներ

Հնդկաստանի գաստրոնոմիայի պատմությունը թողել է բազմաթիվ բնորոշ ուտեստներ, որոնք այժմ հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Մեզ համար անհնար կլիներ այդ բոլորը նշել ձեզ: Քանի որ հսկայական երկրի յուրաքանչյուր տարածք ունի իր սեփականը: Մենք կկարգավորենք, հետևաբար, պատմելով ձեզ առավելագույնի մասին սիրված ու համեղ.

Մի քանի սամոսա

Սամոսաս

- Ից, Հնդկական ոճով ոսպ

Դալն են ոսպի շոգեխաշել Դրանք տարբերվում են ըստ Հնդկաստանի տարածքների: Սակայն, ընդհանուր առմամբ, բոլորն ունեն այս հատիկաընդեղենը, նախընտրելի է իր կարմիր տեսքով և կոճապղպեղ, քրքում և սխտոր: Նրանք մատուցվում են բրնձով և հացով:

Չապաթի, հնդկական եզակի հացը

Իշտ, ամենատարածված հնդկական հացն է չապատի, որը պատրաստվում է ցորենի ալյուրի մի տեսակով և ունի նման ձև, ինչպիսին է մերը տորթեր, Կախված դրա պատրաստման եղանակից `այն անցնում է տարբեր անուններով: Այսպիսով, Naan Այն պատրաստվում է վառարանում, սովորաբար սոսնձված է վառարանի պատերին: Մյուս կողմից roti Այն պատրաստվում է գրիլով և մաքրում տապակած Մյուս կողմից, պարատա Դա բանջարեղենով լցոնված հաց է:

Ռայսը պուլաու, մոնղոլական ազդեցություն հնդկական գաստրոնոմիայի պատմության մեջ

Ռայսը պատրաստվում է Հնդկաստանում հազար տարբեր ձևերով: Բայց ամենաավանդականն այսպես կոչված բրինձն է պուլաու o պիլաֆ, պատրաստված բանջարեղենով, իհարկե համեմունքներով և Մոնղոլական ոճի միս, Այս նույն ազդեցությունը նշանակում է, որ դրան ավելանում են նաև պտուղներ:

Պոլլո տանդուր, դասական

Այս ուտեստը ոչ միայն ավանդական է Հնդկաստանում, այլ նաև դասական է դարձել Արևմուտքում գտնվող հնդկական ռեստորաններում: Դա կարող է կատարվել նաև տարբեր ձևերով, բայց դա, իր ամենահիմնական տարբերակով, մարինացված և համեմված հավ որը պատրաստվում է վառարանում: Իրականում, նրա անունը գալիս է այն բանից, որ այն եփում են ջեռոցներ տանդուր, պատրաստված կավից:

Սամոսա, համեղ մեկնարկիչ

Դա, հավանաբար, Հնդկաստանի ամենահայտնի կերակուրն է մնացած աշխարհում, նման է այն ամենին, ինչ տեղի է ունենում գարնանային գլանափաթեթներով Չինաստանի գաստրոնոմիա, Սամոսան է լցոնած պելմենի կարտոֆիլի, ոլոռի, սոխի և համեմունքների: Այնուամենայնիվ, այն կարող եք գտնել նաև այլ բանջարեղենի կամ հավի հետ:

Տանդուրի հավի ուտեստ

Tandoori հավ

Ռաիտա, թարմացնող մարսողական համակարգ

Ըստ էության, դա ա մածուն զուգորդվում է բանջարեղենի, հատկապես վարունգի և անուշաբույր խոտաբույսերի հետ: Այնուամենայնիվ, հինդուական գաստրոնոմիայում կան նաև հազար տարբեր մշակումներ:

Լասին, հումքային ըմպելիք

Հինդուիստները շատ են խմում կաթով թեյ, Բայց դեռ ավելի բնորոշ է լասին, պատրաստված է նաև հեղուկ մածունից, որին ավելացվում են մրգեր, ինչպիսիք են բանանը, մանգոն կամ պապայան:

Ամփոփելով, մենք ձեզ ցույց տվեցինք ծրագրի լավ մասը հնդկական գաստրոնոմիայի պատմություն, ինչպես նաև նրանց մաքսային լանչի ժամանակ և դրա մի մասը առավել բնորոշ ուտեստներ, Այժմ դուք պարզապես պետք է որոշեք փորձել դրանք: Չեք փոշմանի, քանի որ դրանք համեղ են:


Հոդվածի բովանդակությունը հավատարիմ է մեր սկզբունքներին խմբագրական էթիկա, Սխալի մասին հաղորդելու համար կտտացրեք այստեղ.

Եղիր առաջին մեկնաբանողը

Թողեք ձեր մեկնաբանությունը

Ձեր էլ. Փոստի հասցեն չի հրապարակվելու:

*

*