Բրունոստը տիպիկ նորվեգական պանիր է, նրա անունը պայմանավորված է շագանակագույն գույնով, քաղցր և թթու կարամելի համով:
Այն պատրաստվում է շիճուկից ՝ թե կովի, թե այծի կաթից: Կա Brunost- ի խառը տարբերակ, որը պարունակում է ինչպես կովի կաթից պատրաստված պանիր, այնպես էլ այծի կաթի շիճուկ, ունի մեղմ համ և ավելի տարածված է երեխաների համար:
Բրունոստ պատրաստելու համար թան կրեմին ավելացրեք կրեմի և կաթի մեջ և եռացրեք, այնուհետև դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա եռացրեք և անընդհատ խառնեք 3 ժամ: Մինչեւ այն թանձրանա: Մինչ դա տեղի է ունենում, դրան ավելացվում են կարամել, շիճուկ և այն մի փոքր շագանակագույն է դառնում: Ի վերջո խառնուրդը վերածվում է բաց շագանակագույն մածուկի:
Դրանից հետո այն հանվում է կրակից և ցնցվում է, երբ սառչում է, որպեսզի այն հարթ լինի և կանխվի բշտիկների վերածումը: Դրանից հետո այն լցվում է ուղղանկյուն կամ կլոր ձևերի մեջ և թողնում հանգստանա:
Բրունոստը կարելի է ուտել նախաճաշին ՝ մրգերով, տորթի կտորներով, և դա շատ լավ: