Մաստիկի խեժը, որը հարազատ է Քիոսին

Այն մեկն է Հունաստանի ամենաբնորոշ ապրանքատեսակները և դա գալիս է գեղեցիկից Խիոս կղզի: la մաստիկ խեժ, իսպաներենում հայտնի է նաև որպես մաստիկ կամ մաստիկ:

Այս բարձր անուշաբույր բնական խեժը գալիս է մի տեսակ մաստիկի (pistacia lentiscus), որը աճում է միայն այս կղզու հարավում: Դրա յուրահատուկ հատկությունները և եզակի բույրը արդյունք են Էգեյան ծովի այս հատվածի կլիմայի առանձնահատկությունների և Քիոսի այս հատվածում հողի կազմի առանձնահատկությունների: Դրա որակը շատ ավելի բարձր է, քան այլ խեժերի, ինչպիսիք են սոճին կամ նուշը:

Բազմաթիվ օգտագործման արտադրանք

Այս խեժի օգտագործումը սկսվել է հին ժամանակներից: Փաստագրված է, որ Դասական Հունաստան օգտագործվել է մահացածներին զմռսելու համար, մինչդեռ Հռոմեական դարաշրջան Դա ազնվական ընտանիքի տիկնայք բարձր գնահատող արտադրանք էր, որը ծամում էր այն, որպեսզի վերացներ բերանից վատ հոտը և նաև այն դարձնում էր ատամների սպիտակեցում: Theիշտ իսպանական «ծամել» բառը առաջացել է մաստիկ խեժի այս հին օգտագործումից:

Օսմանյան կայսրության ժամանակաշրջանում մաստիկը համարվում էր շքեղ արտադրանք: Նրա գողությունը պատժվում էր մահապատժով: Կղզու թուրքական անվանումը ՝ Adasiինչ է նշանակում «Ռետինե կղզի».

Արդեն ավելի նոր ժամանակներում այս հոյակապ խեժի հնարավոր կիրառությունները բազմապատկվեցին ՝ հանրաճանաչ դառնալով ամբողջ աշխարհում: Այսօր, օրինակ, այն օգտագործվում է որոշակի երաժշտական ​​գործիքների արտադրություն և առկա է ներկերի և ներկերի կազմը, Այն նաև օգտագործվում է որպես մարսողություն և կոսմետիկայի արտադրության մեջ: Ընդհանուր առմամբ, կատալոգվել է այս ապրանքի ավելի քան 60 տարբեր օգտագործումներ:

Նաև գաստրոնոմիական բաժնում մաստիկի խեժը շատ ասելիք ունի ՝ ակնառու դեր ունենալով հունական, կիպրական, սիրիական և լիբանանյան խոհանոցներում: Առանց այլևս առաջ գնալու, հույն հայտնի խմիչքը մաստիչա պարունակում է դրա փոքր, բայց զգալի քանակություն: Բայց նաև, Խիոսում և Հունաստանի այլ տարածքներում ընդունված է մի քանի կաթիլ խեժ ավելացնել հացերին, տորթերին, պաղպաղակին, տորթերին և թխվածքաբլիթներին:

Խիոսի մաստիկը դրա հիմնական բաղադրիչն է քրիստոսություն, սուրբ յուղը, որն օգտագործվում է ուղղափառ եկեղեցիներում օծելու համար:

Ինչպե՞ս է աճում մաստիկի խեժը:

Անցել են շատ դարեր, բայց մաստիկի խեժերի հավաքման գործընթացը գրեթե չի փոխվել այդ ժամանակվանից մինչ օրս: Օգոստոս և սեպտեմբեր ամիսներին աճեցողները մի շարք կտրվածքներ են անում ծառի կեղևի մեջ: Դրանից հետո ժելատինային հյութը սկսում է հոսել դեպի դուրս, թափվելով խոշոր, փայլուն տեսքով արցունքներ.

Մոտ 15 կամ 20 օր հետո խեժը ընկնում է ծառի ստորոտին, չորանում և ձևավորում է ամուր շերտ, որը քերել են աճեցնողները և լվացել քաղցրահամ ջրով: Հաջորդ տեսանյութը շատ լավ բացատրում է գործընթացը.

Chios մաստիկի խեժի մշակույթը նշանակվել է որպես Մարդկության ոչ նյութական մշակութային ժառանգությունը ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից 27 թվականի նոյեմբերի 2014-ին:

Մաստիկ խեժի սորտեր

Մաստիկ խեժի երկու հիմնական տեսակ կա. Նրանք տարբերվում են միմյանցից իրենց մաքրության աստիճանից.

• Ընդհանուր մաստիկ խեժ, ավելի մուգ գույնի, պարունակում է բազմաթիվ խառնուրդներ: Նույնիսկ այդ դեպքում այն ​​բարձր է գնահատվում մարսողական ֆունկցիայի համար օգտակար հատկությունների համար:
• Արցունքի կաթի մաստիկ խեժ, գունատ սաթի գույնով, դիպչելուն կոպիտ է և արտաքինից ապակե: Այն բավականին նուրբ է և չափազանց բուրավետ: Այն ամրանում է մաստակի ճյուղերի վրա և չի ընկնում գետնին, այդ իսկ պատճառով այն ավելի մաքուր է, քան սովորական մաստիկը: Արցունքաբեր մաստիկի խեժի մեկ կիլոգրամի գինը մոտ 150 եվրո է:

Մաստիչոչորիա. Խեժային քաղաքներ

Քիոսի հարավային մասը հայտնի է անունով Մաստիչոչորիա (Հունական, «մաստիկ ժողովուրդներ»): Ընդհանուր առմամբ կան 24 տեղանքներ, որոնց արտադրությունն ընդգրկված է ա Ectedագման պաշտպանված նշանակումը Եվրամիության կողմից:

Մաստիկի մշակումից ապրող տեղանքների շարքում պետք է նշել Պիրգի, Մեստա, Արմոլիա, Կալամոտի y Կալիմասիա, Ի թիվս այլոց,.

Մաստիկ խեժի արտադրությունը կղզում գտնվում է 1938 թվականին հիմնադրված մեկ կոոպերատիվի ձեռքում: Այս կազմակերպությունը նաև ղեկավարում է Խիոսի խեժի թանգարան, որն առաջարկում է մշտական ​​ցուցահանդես այս բնական գանձի արտադրության, դրա պատմության, մշակման տեխնիկայի և այսօր իրեն տրված տարբեր օգտագործման մասին:

Օգոստոսի 18-ին, ա հսկայական անտառային հրդեհ Քիոսում որը ստիպեց տարհանել կղզու հարավում գտնվող հինգ գյուղեր և ավերել գրեթե 7.000 հա անտառներ և գյուղատնտեսական նշանակության հողեր: Ավերածությունները հատկապես վնասում էին Մաստիչոչորիայի շրջանը, որտեղ կորել էր մաստիկի շուրջ 60% -ը: Մաստիկի խեժի արտադրության արդյունաբերությունը տուժել է ա Hardանր հարված և միայն մի քանի տարի առաջ կարողացավ վերականգնել նախաաղետային մակարդակները: