Մեկը Սանտորինի ամենաբնորոշ արտադրանքները կոչվում են լոբի ֆավա, Դա շատ ավանդական բաղադրիչ է ՝ դեղին լոբու կամ լոբու տեսակ, որը գալիս է մրգից, որը կոչվում է Լաթիրուս Կլիմենում և որ այն աճեցվում է միայն Սանտորինում և Անաֆիում ՝ Սանտորինի մոտակայքում գտնվող փոքրիկ կղզում:
Հավանաբար հրաբխային հողը պատասխանատու է այն բանի համար, թե ինչու է այս ապրանքը աճում միայն այստեղ, և ոչ թե ամբողջ Հունաստանում, բայց ամեն դեպքում, ժամանակն ու այս բացառիկությունը դարձրել են այն տիպիկ Santorin արտադրանք, Անգամ որոշ հնագիտական պեղումներ գտել են այս հացահատիկները հին Ակրոտիտիում ՝ Սանտորինից հարավ, ուստի հայտնի է, որ կղզում այն արդեն մշակվել էր մոտ 3500 տարի առաջ:
Դեկտեմբերին տնկվել են, հունիսին ՝ բերքահավաք: Բնական գործընթացի շնորհիվ այս լոբիները թողնում են մոտ մեկ տարի հասունանալու ստորգետնյա պահեստներում, այնուհետև դրանք չորացնում են արևի տակ, մաքրում, կեղևազարդում և կտրում, որպեսզի հետագայում վաճառեն կղզում և ամբողջ երկրում: Ինչ-որ բան նույնիսկ արտահանվում է: