Sejarah Gastronomi India

Sejarah keahlian memasak India itu dimulai dalam kabut waktu. Namun, kita dapat menetapkan momen legendaris yang menempatkan asalnya pada saat itu juga orang bijak di Himalaya menemukan rempah-rempah.

Legenda ini tidak sepele, karena bumbu ini selalu memiliki a pentingnya modal dalam masakan India. Faktanya, mereka adalah salah satu alasan mengapa itu dikenal di seluruh dunia dan mengapa itu terjadi salah satu gastronomi paling berharga di planet ini. Jika Anda suka memasak dan ingin tahu lebih banyak tentang sejarah gastronomi India, kami mengundang Anda untuk membaca artikel kami.

Sejarah keahlian memasak India: asal ritual

Masakan India, seperti di tempat lain, adalah hasil dari kebutuhan untuk menyiapkan hidangan yang lezat bagi pengunjung. Tapi sebagai tambahan, itu mungkin berasal dari a tujuan ritual, sesuatu yang membedakannya dari gastronomi lainnya.

Asal usul ritual

Memang, masakan Hindu awalnya memiliki a karakter suci. Di kuil-kuil disiapkan hidangan yang dipersembahkan kepada para dewa sebagai upeti. Tapi, saat itu, mereka disajikan sebagai makanan bagi para peziarah. Oleh karena itu, banyak di antaranya yang dikaitkan sifat penyembuhan.

Nyatanya, praktik ini masih terus berlanjut. Makanan yang dipersembahkan kepada dewa disebut bhog dan itu hanya dibuat dengan produk yang diekstrak langsung dari alam. Anda tidak akan menemukan di dalamnya diproses. Bahkan hanya dipanaskan dengan media yang sama alami seperti batang pohon atau batok kelapa, tanpa gas atau listrik.

Orang India sangat mementingkan praktik ini sehingga menjadi juru masak di kuil menyediakannya prestise sosial yang besar. Dan begitu juga dengan tuduhannya turun temurun dalam keluarga. Siapa pun yang menyiapkan hidangan harus mandi dan membersihkan dapur terlebih dahulu.

Di sisi lain, setiap dewa Hindu memiliki hidangan yang terkait. Sebagai contoh, Ganesha, terkenal dengan kepala gajahnya, bahkan punya sendiri festival gastronomi. Selama ini, kentang disiapkan dengan saus yogurt dan rempah-rempah yang diberikan baik untuk pria maupun untuk gajah.

Pengaruh asing

Ketika India dijajah, keahlian memasaknya menerima pengaruh asing yang berbeda. Tapi itu tetap suci bagi umat Hindu. Anda bisa mendapatkan gambaran tentang hal ini jika kami memberi tahu Anda bahwa makanan pertama bayi ditutupi dengan a upacara besar, seolah-olah itu adalah pembaptisan atau pernikahan Anda.

Di antara masakan yang telah mempengaruhi keahlian memasak India selama berabad-abad adalah portugis, yang Muslim, yang persa dan Inggris terutama. Akibatnya, keahlian memasak India dicirikan olehnya berbagai macam rasa, tekstur dan warna, serta nilai tinggi yang diberikan rempah-rempah, sayur mayur dan nasi.

Rempah-rempah, penting sepanjang sejarah gastronomi India

Kami telah menyebutkan di seluruh artikel ini pentingnya rempah-rempah dalam masakan India. Tetapi mereka membuat fitur yang paling khas. Di antara yang paling banyak digunakan adalah kunyit, jintan, jahe, cabai, rai atau sawi dan ketumbar. Tapi juga kunyit, fenugreek, ketumbar, kunyit dan hing atau tanaman asafoetida.

Orang India sangat menghargai rempah-rempah sehingga mereka bahkan membuat kombinasinya. Sangat terkenal yang disebut garam masala, yang terdiri dari lima. Ini biasanya kayu manis, cengkeh, pala, lada hitam, dan kapulaga.

Tapi bumbu yang paling populer adalah bubuk kari, yang dibuat dengan menggiling tanaman kari itu sendiri bersama-sama dengan variasi yang sangat banyak. Mereka juga dibuat kari dalam saus. Yang terbaik dari ini adalah bumbu yang dikenal sebagai vindaloo dan anehnya, itu berasal dari Portugis. Mereka sama-sama terkenal dengan saag dan Madras.

Protokol makanan di India

Kami memberi tahu Anda bahwa orang Hindu sangat menghargai makanan. Itulah mengapa tidak mengejutkan Anda bahwa mereka menemaninya dalam segala hal sebuah ritual. Hidangan disajikan dalam satu wadah dan isinya diambil dengan tangan kanan, khususnya dengan empat jari, karena baik telunjuk tangan itu maupun jari-jari kiri dianggap diperuntukkan bagi perbuatan najis.

Demikian juga, jika seseorang memberi Anda makanan dengan tangannya di India, jangan repot-repot. Ini adalah sebuah menunjukkan rasa hormat dan keramahan. Dalam pengertian yang sama, jika Anda menolak makanan yang mereka berikan kepada Anda, Anda akan menunjukkan a sangat kasar dan mereka akan marah.

Beberapa hidangan khas India

Sejarah gastronomi India telah meninggalkan banyak hidangan khas yang kini dikenal di seluruh dunia. Tidak mungkin bagi kami untuk menyebutkan semuanya kepada Anda. Karena setiap wilayah di negara besar memiliki wilayahnya sendiri. Oleh karena itu, kami akan dengan senang hati memberi tahu Anda tentang beberapa dari yang paling banyak populer dan enak.

Dari, Lentil gaya India

Dal itu semur miju-miju Mereka bervariasi menurut wilayah India. Namun, secara umum semuanya memiliki kacang-kacangan ini, lebih disukai dalam bentuk merah, dan jahe, kunyit, dan bawang putih. Mereka disajikan dengan nasi dan roti.

chapati, roti India klasik

Tepatnya, roti India yang paling umum adalah chapati, yang terbuat dari sejenis tepung terigu utuh dan memiliki bentuk yang mirip dengan salah satu produk kami torta. Bergantung pada bagaimana itu disiapkan, itu menerima nama yang berbeda. Jadi, naan Itu dibuat dalam oven, umumnya direkatkan ke dinding oven. Di sisi lain, file roti Itu dibuat di atas panggangan dan puri goreng. Di sisi lain, file paratha Ini adalah roti yang diisi dengan sayuran.

Beras pulau., Pengaruh Mongolia pada sejarah gastronomi India

Beras dibuat di India dengan ribuan cara berbeda. Tetapi yang paling tradisional adalah yang disebut nasi pulau. o pilau, dibuat dengan sayuran, tentu saja rempah-rempah dan Daging ala Mongolia. Pengaruh yang sama ini berarti bahwa buah-buahan juga ditambahkan padanya.

Ayam tandoori, sebuah klasik

Hidangan ini tidak hanya tradisional di India, tetapi juga menjadi klasik di restoran India di Barat. Ini juga dapat dilakukan dengan berbagai cara, tetapi dalam versi paling dasar, ayam yang diasinkan dan dibumbui yang dibuat di oven. Faktanya, namanya berasal dari fakta bahwa itu dimasak oven tandoori, terbuat dari tanah liat.

Samosa, starter yang enak

Ini, mungkin, hidangan India yang paling terkenal di seluruh dunia, mirip dengan yang terjadi dengan lumpia di masakan cina. Samosa itu pangsit isi kentang, kacang polong, bawang merah dan rempah-rempah. Namun, Anda juga bisa menemukannya dengan sayuran lain atau dengan ayam.

raita, pencernaan yang menyegarkan

Pada dasarnya, ini adalah a yogurt dikombinasikan dengan sayur mayur, terutama ketimun, dan jamu aromatik. Namun, ada juga ribuan uraian berbeda dalam keahlian memasak Hindu.

Lassi, minuman klasik

Orang Hindu banyak minum teh susu. Tapi yang lebih khas lagi adalah lassi, juga terbuat dari yogurt cair yang ditambahkan buah-buahan seperti pisang, mangga atau pepaya.

Sebagai kesimpulan, kami telah menunjukkan kepada Anda bagian yang baik dari sejarah keahlian memasak India, serta milik mereka tata krama saat makan siang dan beberapa di antaranya hidangan paling khas. Sekarang Anda hanya perlu memutuskan untuk mencobanya. Anda tidak akan menyesal karena lezat.