La masakan kanada itu dibagi menjadi dua garis pengaruh utama: Inggris dan Prancis. Namun, penduduk asli menyumbangkan bahan-bahan liar mereka, begitu pula para migran Slavia dan Skandinavia yang membawa hidangan mereka ke jantung Kanada.
Salah satu masakan tradisionalnya yang terkenal di keahlian memasak Kanada adalah Daging Jahe yang merupakan versi daging sapi dari Cina Timur Laut. Pada 1970-an, pemilik restoran di Calgary mengubah hidangan agar sesuai dengan selera Kanada, membuatnya lebih manis dan lapisan dagingnya renyah.
Bahan-bahan
• Sisi daging sapi atau sirloin, sebagian beku - 1 pon
• Kecap - 2 sendok makan
• Sherry atau anggur beras - 1 sendok makan
• Gula - 2 sendok teh
adonan
• Putih telur - 1
• Air - 1/4 gelas
• Tepung jagung - 1/4 cangkir
• Tepung - 1/4 cangkir
• Garam - 1/2 sendok teh
salsa
• Air atau kaldu ayam - 1/4 cangkir
• Kecap - 1/4 cangkir
• Anggur beras atau cuka sherry - 2 sendok makan
• Sherry atau anggur beras - 2 sendok makan
• Minyak wijen - 2 sendok teh
• Gula - 1/4 cangkir
• Tepung maizena - 1 sendok makan
Sayuran
• Cabai Merah Kering - 2 atau 3
• kucai, cincang halus - 3
• Jahe cincang - 2 sendok makan
• Bawang putih, yang diekstraksi - 2 atau 3 siung
• Cabai merah, iris - 1
• Wortel, batang korek api - 1
• Minyak untuk menggoreng
Persiapan
1. Potong daging menjadi irisan tipis. Memasukkan daging ke dalam freezer hingga sebagian membeku akan lebih mudah. Tambahkan daging dan bahan bumbu ke dalam mangkuk dan aduk rata. Dinginkan setidaknya selama 30 menit.
2. Untuk membuat adonan, kocok putih telur dengan air, lalu tambahkan tepung maizena, tepung terigu dan garam hingga halus. Sisihkan adonan.
3. Kumpulkan semua bahan untuk membuat saus, kecuali tepung maizena. Bumbui sesuai selera, lalu tambahkan tepung maizena dan sisihkan.
4. Siapkan semua sayuran untuk saus dan selalu tersedia, bersama dengan saus dan daging.
5. Panaskan 4 sampai 5 cangkir minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Campur adonan ke dalam irisan daging sapi. Masukkan 1/3 daging ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan garing, 3 hingga 4 menit. Angkat dengan sendok berlubang ke handuk kertas berlapis piring. Ulangi dengan sisa daging, goreng secara bertahap.
6. Campur, kecuali 2 atau 3 sendok makan minyak (minyak bisa disaring dan digunakan lagi) dan kembali ke api sedang-tinggi. Tambahkan cabai dan tumis selama sekitar 30 detik. Tambahkan kucai, jahe, dan bawang putih, tumis selama 1 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Tambahkan paprika dan wortel dan lanjutkan menggoreng hingga matang namun masih garing.
7. Kurangi panas menjadi sedang-rendah. Aduk besar saus untuk mencampur tepung jagung dan tuangkan ke dalam wajan. Aduk dengan sayuran dan masak sampai saus panas dan sedikit mengental.
8. Tambahkan daging dan aduk rata. Sajikan segera dengan nasi putih.