Makanan favorit orang Kanada sedikit berbeda dari satu daerah ke daerah lain, dan sangat dipengaruhi oleh warisan keluarga mereka, terutama dalam kaitannya dengan perayaan. Di sepanjang pantai Atlantik, makanan laut dan hidangan yang berasal dari tradisi Inggris (kecuali di Quebec) adalah hal biasa.
En Quebec, makanan favorit berasal dari daerah warisan Perancis. Di seluruh Kanada, produk maple, maple, dan sirup sangat populer, mencerminkan pentingnya pohon maple, dan daunnya menghiasi bendera Kanada.
Dan di antara salah satu hidangannya adalah Tumis Fiddleheads (Ekor monyet), dinamai karena kemiripannya dengan ujung ekor monyet yang melingkar, adalah pucuk baru pakis hutan yang lezat, dipetik sebelum menjadi daun berenda besar. Mereka adalah spesialisasi musim semi yang rapuh, biasanya tersedia selama beberapa minggu di musim semi. Toko bahan makanan di Kanada dapat menyimpan pakis beku bersama sayuran beku lainnya.
Tumis ekor monyet
Bahan-bahan
• 1 ikat pakis
• 1 sendok makan mentega
• 1 sendok makan minyak zaitun
Prosedur
1. Pangkas pakis sehingga ujung batang panjangnya sekitar 2 inci. Gosok serpihan emas kering dari ekor monyet, dan bilas hingga bersih.
2. Isi panci dengan air dingin dan celupkan pakis ke dalam air untuk membilas butirannya.
3. Keluarkan pakis dari wajan, ganti air dan ulangi perendaman. Bilas pakis dengan air mengalir untuk menghilangkan pasir yang tersisa.
4. Bilas dan keringkan pot. Takar minyak dan mentega di dalamnya dan panaskan sampai mentega meleleh.
5. Tambahkan pakis dan tumis, aduk dengan sendok kayu, selama 5 menit. Fiddlehead akan berwarna hijau cerah dan segar.