Gastronomi adalah satu lagi perwujudan budaya, Pada artikel ini saya akan berbicara tentang nampan paisa, yang meskipun merupakan hidangan tradisional Antioquia dikenal di seluruh wilayah Kolombia. Sebelum berbicara kepada Anda tentang hidangan ini, saya ingin menjelaskan sedikit tentang makan siang yang khas di Kolombia, yang disantap sekitar pukul 12. Apa pun yang Anda lakukan, Anda harus meninggalkannya dan pergi makan siang, lalu tidak ada waktu untuk menyelesaikannya.
Makan siang khas Kolombia terdiri dari sup, daging (sapi), ayam atau sayur, dan kering. Yang kering adalah nampan dengan salad, nasi, patacón, dan daging atau ikan. Tidak ada kebiasaan makan pencuci mulut dan mereka juga tidak minum kopi sebagai poin terakhir. Yang termasuk dalam "menu makan siang" adalah minuman, kebiasaan minum soda tersebar luas, tetapi yang tradisional adalah air panela atau jus alami. Tetapi baki paisa itu sendiri, karena jumlah makanan yang dibawanya, adalah makan siang dan disajikan seperti itu.
Baki Paisa, bahan-bahan
Seperti yang saya katakan, baki paisa adalah ciri khas Antioquia, tetapi ketenarannya begitu luas sehingga dapat ditawarkan kepada Anda, dengan varian khas setiap daerah, di semua tempat. Ingat bahwa Di Kolombia, banyak orang memahami paisa untuk mereka yang bukan dari Bogotá, meskipun secara etimologis, hanya orang-orang dari zona kopi yang paisas.
Langkah untuk membuat daftar Anda, seperti yang muncul di wikipedia bahan yang menyusunnya, bahwa penyajian klasik tradisionalnya adalah empat belas; dua belas di antaranya diatur di dalam nampan, dan dua lagi sebagai pelengkap:
- nasi putih
- Daging sapi bubuk, berkeringat, atau panggang
- Chicharrón, yaitu menggoreng kulit babi dengan sedikit daging.
- Irisan pisang raja matang atau patacón.
- Chorizo Antioqueño dengan lemon (ini adalah chorizo putih yang dipanggang, tidak dimakan mentah)
- Arepa Antioqueña, yang terbuat dari tepung jagung kuning atau putih yang dikupas.
- Hogao (menjadi seperti saus) dengan tomat dan bawang
- Kacang kargo atau kacang pinto
- Irisan tomat alami
- Alpukat.
Los Minuman tradisional pendamping dengan baki paisa adalah, mazamorra con leche, dan mereka juga dapat menawarkan panela bubuk, dulce macho (mengacu pada pisang matang, yang tidak sama dengan pisang) atau sandwich jambu biji.Jangan mengira itu adalah jambu biji di antara dua roti, itu adalah jenis quince manis, tapi jambu yang dibungkus dengan daun!
Cara memasak baki paisa
Jika Anda didorong untuk memasaknya dan sekarang Anda tahu semua bahannya, saya akan memberi tahu Anda bagaimana Anda harus membuatnya.
Hal pertama yang harus dilakukan adalah merendam kacang semalaman sebelum dimasak, lalu di dalam panci Anda memasaknya sampai empuk. Sementara Anda bisa membuat nasi dengan saus minyak, garam dan bawang merah. Hampir di seluruh Amerika Latin mereka memiliki kebiasaan mencuci beras dua atau tiga kali sebelum mendidih, sehingga melepaskan pati, tetapi ada rasa masing-masing atau masing-masing.
Di wajan lain, goreng daging cincang dan tambahkan setengah hogao, seperti yang sudah saya jelaskan, hogao adalah sejenis saus tomat dan bawang, dan aduk dengan sendok. Anda membuat kulit babi sendiri dengan menggoreng daging babi bersama kulitnya.
Saat semuanya sudah selesai Sajikan di atas nampan, selain chicharrones, nasi, campur kacang dengan daging dan taruh juga, untuk ini Anda menambahkan patacón (Di paragraf berikutnya saya akan menjelaskan cara pembuatannya) beberapa telur goreng, dan satu buah alpukat yang dipotong menjadi empat. Setiap orang Kolombia yang baik menyukai cabai, jadi jika Anda menambahkannya sedikit, mereka akan menghargainya.
Saya akan memberi tahu Anda tentang patacón. Mereka pada dasarnya adalah potongan pisang hijau yang digoreng. Mereka dapat dimakan sendiri atau dengan meletakkan apapun yang dapat Anda pikirkan di atasnya, meskipun yang paling umum adalah telur orak-arik, keju pesisir, seperti yang Anda lihat di foto, daging, ikan goreng.
Sejarah baki paisa
Baki paisa dalam bentuk dan komposisinya saat ini, adalah hidangan yang relatif baru, sebelum tahun 1950 tidak ada referensi tentangnya. Ini pasti evolusi komersial, yang dikembangkan di restoran Antioquia dari Antioqueno tradisional "kering", terdiri dari nasi, kacang-kacangan, daging, beberapa goreng dan pisang raja, dan disertai arepa. Ada orang yang berpendapat bahwa mungkin itu telah berevolusi dari hidangan umum lainnya di wilayah tersebut, Tipico Montañero atau hanya Tipico.
Di koran El Tiempo, ya sama seperti yang ditulis Gabriel García Márquez sebagai jurnalis, Mereka menulis artikel tentang asal mula baki paisa yang mereka nyatakan bahwa pada tahun 40-an itu disajikan di El Maizal, sebuah restoran di Bogotá, nampan yang sama dengan nama Plato Marinillo.
Versi lain mengatakan bahwa Hernando Giraldo, seorang gourmet dan jurnalis, menemukannya secara tidak sengaja dan memasarkannya di restorannya El Zaguán de las Aguas. dari ibu kota Kolombia. Anekdotnya adalah bahwa sebuah perusahaan memesan prasmanan paisa untuk sebuah acara, dengan syarat harus elegan. Jadi taplak meja putih diatur dan setiap makanan di atas nampan hiasannya yang besar. Para pengunjung yang senang membantu diri mereka sendiri untuk semua yang ada di piring dan memahkotai bukit makanan dengan telur goreng lembut. Giraldo menyukai ide itu dan memasukkannya ke dalam suratnya. Bagaimanapun, ini adalah hidangan yang dihela orang Kolombia ketika mereka berada di luar… dan juga ketika mereka berada di dalam.
Di beberapa restoran Antioquia yang khas, Anda dapat menemukan variasi yang sama yang mereka sebut Nampan tujuh daging, yang mereka tambahkan, selain semua bahan yang pernah saya lihat sebelumnya, daging sapi panggang dan babi, hati babi panggang, dan sosis darah Antioquia ... artinya, bom kalori utuh, tetapi dengan rasa yang sangat kaya.
Ketika seseorang dari budaya yang berbeda berani menggunakan kata sifat merendahkan tentang apa yang dia tidak tahu tetapi setengah, sikap itu memprovokasi dalam diri saya dua reaksi: yang pertama, belas kasih karena saya mengatakan pada diri sendiri bahwa orang itu sudah tamat dalam hidup karena satu-satunya panduan adalah kurangnya keingintahuan dan karena itu menunjukkan bahwa semua yang dia lakukan didasarkan pada prasangka, yaitu, pada visi yang dangkal dan kekanak-kanakan.
Kedua, amarah. Tapi kemudian saya bertanya pada diri sendiri mengapa marah pada seseorang yang bahkan tidak saya kenal dan mungkin yang dia lakukan adalah memprovokasi. Sebaliknya, setelah kemarahan, kenangan datang kepada saya. Saya ingat dengan sempurna tahun saya tinggal di AS dan apa yang saya derita untuk makan dengan benar. Dia harus mencari restoran asing untuk mengurangi defisit kuliner Amerika. Saya bahkan pergi ke restoran Ethiopia di Zashington di mana saya makan beberapa hidangan lezat yang membuat saya benar-benar menjilat jari saya. Tapi ya, sebelum memasuki restoran saya harus meninggalkan di jalan semua prasangka yang dapat menyebabkan keinginan untuk makan sesuatu yang berbeda. Beberapa kata sudah cukup untuk pemahaman yang baik.
Saya memberi tahu Anda bahwa saya melihat foto itu dan itu membuat air liur saya dan pada saat yang sama membuat saya rindu untuk memikirkan apa yang dimakan di negara saya begitu enak dan saya sejauh ini.
Saya orang Panama, saya tinggal selama bertahun-tahun di Kolombia dan saya jamin bahwa karena saya merindukan hidangan itu, kelihatannya enak, siapa pun yang tidak suka menyimpan komentar
Hal terbaik tentang suatu negara adalah hidangan utamanya, saya belum pernah mengunjungi Kolombia, tetapi setiap kali saya pergi ke negara lain, saya mencoba hidangan utamanya dan saya menyukainya. Kolombia tidak terkecuali dan piring mereka terlihat sangat bagus. Ada orang yang tidak tahu bagaimana menghargai sesuatu dalam hidup dan kemudian mengeluh.
Paisa Tray sangat lezat, siapa pun yang mengatakan sebaliknya memiliki masalah dengan langit-langit mulut mereka, memang benar bahwa sebagian besar waktu seseorang tidak dapat memakannya sepenuhnya karena melimpah tetapi hanya campuran dari beragam makanan lezat yang membuatnya istimewa. Saya orang Venezuela tapi saya suka lemari Anda. Salam untuk semua saudara Kolombia.
jangan memperhatikan komentar jahat itu, keahlian memasak mereka secara umum sangat baik, di sini kami memiliki beberapa restoran Kolombia dan keluarga saya dan saya sering pergi dan kami selalu menyukai makanan mereka. Ua lihat lebih banyak salam dan ciuman.
Hanya memikirkan nampan paisa membuat air liur saya. Tentu saja, apa yang akan saya katakan tidak objektif karena saya orang Kolombia, tetapi negara saya memiliki variasi gastroomik yang sangat banyak, untuk semua selera. Jadi jika Anda ingin makan sesuatu yang enak dan dalam beberapa kasus berbeda, Anda tahu, mampirlah ke restoran Kolombia.
Komentar saya hati-hati dengan apa yang Anda katakan karena jika Anda tidak menyukai sesuatu tanpa mencobanya, jangan berteriak karena di negara kita ada makanan aneh juga dan tidak semua orang melihatnya dengan mata buruk jadi makanan Paisa tidak jarang bagi saya itu adalah makanan dan Tuhan semua yang dia lakukan dengan baik
Paisa food adalah yang terbaik dan hal semacam itu tentang Donaisi jika Anda tidak menyukainya, komentar Anda akan menghebohkan
salam untuk semua orang di Kolombia! Saya memberi tahu Anda bahwa saya telah bepergian ke negara Anda yang indah sekitar empat kali dan saya menyukai makanannya seperti halnya orang-orangnya. Di antara hidangan terkaya adalah ini, nampan paisa, yang bahkan sekarang, dari belahan dunia lain, saya dambakan! Tanpa mengacu pada komentar yang telah dibuat, saya harus mengatakan bahwa saya pribadi menyukai makanan Anda… yah, salam hangat dan saya berharap dapat segera kembali ke Kolombia! "Bahwa mereka sangat sehat!"
Saya orang Ekuador dan saya harus mengatakan bahwa baki paisa enak, siapa pun yang mengatakan sebaliknya tidak tahu tentang makanan.
Saya telah mencobanya di Cartagena dan Bogotá dan saya harus mengatakan bahwa ini adalah yang terbaik ...
Salam,
paisa tray yang terbaik
AKU PEMUDA 16 TAHUN DAN SAYA BANYAK PRIDE PAISA AKU BUKAN RASIS, DAN TAMPAKNYA BAGI SAYA BAHWA «DONAIS» ADALAH ORANG YANG SANGAT TIDAK TEPAT, IPOKRIT DAN MALU KARENA KITA KOLOMBIA ATAU TIDAK, ANDA DAN JIKA ANDA AKAN DATANG UNTUK BERBICARA BURUK TENTANG DISHES COLOMBIAN KAMI. BAIK SIMPAN KATA ANDA KARENA DIPERPANJANG ...
BAKI PAISA ADALAH CHINBA ...
hidangan ini sangat enak
Saya orang Peru dari usia 25 sampai
Saya orang Peru dari usia 25 sampai
Saya Peru berusia 25 tahun dan seminggu yang lalu saya kembali ke negara saya ... Saya kembali 3 minggu di Kolombia dan saya kembali untuk mencoba nampan Paisa dan jika kaya saya menyukainya, di antaranya Beras dengan Kelapa, tapi dari sana ... dengan yang lain saya tidak suka makanan banyak untuk dikatakan, saya merindukan makanan Peru, dan ketika saya di Kolombia saya memasak dan membuat makanan Peru dan mereka menyukainya, di lain waktu saya membuat Papa a la huancaina, Lomo saltado, dan mereka menyukainya, yang saya suka 100% adalah Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy indah, saya berada di Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima dan Bogotá .. Saya bersenang-senang ... dan sebenarnya saya akan kembali tahun depan untuk menghabiskan liburan saya lagi ... tetapi semuanya akan bergantung pada seorang gadis Kolombia yang saya temui, wanita paling cantik yang pernah saya lihat, yah, seorang rasa. Chau =)
ANDA SELALU PERCAYA DIRI ANDA PUSAT DUNIA DENGAN VOMISTRONOMI ANDA !!! PERUVIAN HARUS MENJADI PE !!!
Anda benar david, makanan Kolombia tidak sekaya katakanlah karena tidak memiliki perpaduan seperti Peru yaitu Italia, Jerman, Kroasia, Jepang dan Cina, makanan Kolombia memiliki lebih banyak pengaruh Afrika, Spanyol, dalam kasus pribumi Kolombia adalah mereka malu karena itulah makanan mereka tidak menonjol dan mungkin tidak pernah menonjol
ipar perempuan saya adalah orang Kolombia dan dia memberi saya untuk mencoba makanan itu dan yang ini Anda sekarat karena kebaikan
Halo, saya seorang gadis Spanyol dan suami saya adalah orang Kolombia, sekarang ini akan menjadi hari ulang tahunnya dan saya ingin mengejutkannya dengan pesta ulang tahun khas Kolombia, tetapi saya tidak tahu bagaimana melakukannya, saya akan sangat menghargai jika Anda bisa membantu saya dan memberi saya ide, terima kasih.
donaisi jika bukan Kolombia jangan mengkritik dan jika Anda menghormati darah Kolombia Anda nampan paisa adalah yang terbaik itu Kolombia saya dan makanannya yang menarik dan pergi ke Patagonia dionaisi .l.
KAMU MALU SAYA, TAPI BAKI PAISA TIDAK MEMILIKI LETTUCE ATAU CUCUMBER. TOMAT DAN BAWANG DIBENTUK DAN DIBENTUK "HOGAO" ATAU "HOGO" YANG TERKENAL DAN LEZAT. TAMPCO MEMILIKI KECIL KECIL.
Ayo lihat. Mari kita perjelas. Makanan Kolombia tidak disiapkan dengan cermat dan eksotis seperti di tempat lain. Ini hanya menanggapi secara logis memenuhi tuntutan gastronomi yang kami butuhkan sebagai negara pekerja keras. Ini cepat dalam persiapannya tetapi dengan kalori, lemak, dan karbohidrat yang cukup untuk selalu aktif. Jika Amerika Serikat memiliki hamburger, Kolombia memiliki nampan paisa, meskipun tidak tersebar luas di tingkat nasional. Tidak banyak pilihan dapur khas di Kolombia, tetapi baki paisa menonjol karena menggabungkan beberapa bahan yang tanpa menambahkan banyak bumbu sepenuhnya memuaskan. Saya dari Bogotá dan saya menyatakan diri saya "antipaisa" atau "paisaphobic" untuk semua budaya perdagangan narkoba, prostitusi dan pembunuh bayaran, budaya "yang tidak saya suka saya hilangkan", tetapi harus dikatakan bahwa ketika memasuki restoran mana pun, pilihan terbaik adalah meminta nampan paisa.
Baki Paisa Adalah Dan Akankah Itu Menjadi Hidangan Yang Lezat ????
Saya orang Bolivia, saya di Cali dan saya mencoba nampan Paisa, yang lezat, tidak jauh berbeda dari makanan Bolivia, rasanya sangat enak, saudara-saudara Kolombia memiliki selera makanan yang enak.
Kamu memang terlihat menjijikkan>: /
Halo, sangat kaya, saya orang Kuba dan kami memiliki selera yang sama, sangat kaya.