Resin damar wangi, asli Chios

warna kuning muda

Ini adalah salah satu produk paling khas Yunani dan itu berasal dari yang indah Pulau Chios: la resin damar wangi, juga dikenal dalam bahasa Spanyol sebagai warna kuning muda atau damar wangi.

Resin alami yang sangat aromatik ini berasal dari sejenis damar wangi (pistasia lentiskus) yang hanya tumbuh di selatan pulau ini. Sifatnya yang unik dan aromanya yang khas adalah hasil dari karakteristik khusus iklim di bagian Laut Aegea ini dan dari komposisi tanah di bagian Chios ini. Kualitasnya jauh lebih tinggi dibandingkan resin lain seperti pinus atau almond.

Produk dengan banyak kegunaan

Penggunaan resin ini sudah ada sejak zaman kuno. Itu telah didokumentasikan di Yunani Klasik digunakan untuk membalsem orang mati, sementara di Zaman Romawi Itu adalah produk yang sangat dihargai oleh para wanita dari keluarga bangsawan, yang mengunyahnya untuk menghilangkan bau mulut dan juga menjadikannya sebagai pemutih gigi. Tepatnya kata Spanyol "kunyah" berasal dari penggunaan lama resin damar wangi.

Di masa Kekaisaran Ottoman, damar wangi dianggap sebagai produk mewah. Pencuriannya bisa dihukum mati. Nama Turki dari pulau itu adalah Pulauapa artinya "Pulau karet".

warna kuning muda

Resin damar wangi

Belakangan ini, kemungkinan aplikasi resin luar biasa ini berlipat ganda, menjadi populer di seluruh dunia. Hari ini misalnya, digunakan di pembuatan alat musik tertentu dan hadir di komposisi pewarna dan cat. Ini juga digunakan sebagai pencernaan dan pembuatan kosmetik. Secara total, lebih dari 60 penggunaan berbeda dari produk ini telah dikatalogkan.

Juga di bagian gastronomi, resin damar wangi memiliki peran penting dalam masakan Yunani, Siprus, Suriah, dan Lebanon. Tanpa melangkah lebih jauh, minuman keras Yunani yang terkenal mengunyah mengandung sedikit tapi cukup banyak. Tapi juga, sudah menjadi kebiasaan di Chios dan di bagian lain Yunani untuk menambahkan beberapa tetes resin ke roti, kue, es krim, kue dan kue kering.

Chios mastic merupakan bahan penting dari krisma, minyak suci yang digunakan untuk urapan di gereja-gereja Ortodoks.

Bagaimana resin damar wangi ditanam?

Berabad-abad telah berlalu, tetapi proses pengumpulan resin damar wangi hampir tidak berubah sejak saat itu hingga saat ini. Pada bulan Agustus dan September, petani membuat serangkaian sayatan di kulit pohon. Getah agar-agar kemudian mulai mengalir keluar, berjatuhan dalam bentuk besar, mengkilat air mata.

Setelah sekitar 15 atau 20 hari resin jatuh di kaki pohon, mengering dan membentuk lapisan padat yang dikikis oleh petani dan dicuci dengan air bersih. Video berikut menjelaskan prosesnya dengan sangat baik:

Kultur resin damar wangi Chios ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Manusia oleh UNESCO pada 27 November 2014.

Varietas resin damar wangi

Ada dua jenis utama resin damar wangi. Mereka berbeda satu sama lain berdasarkan tingkat kemurniannya:

  • Resin damar wangi biasa, berwarna lebih gelap, mengandung banyak kotoran. Meski begitu, sangat dihargai karena khasiatnya yang sehat untuk fungsi pencernaan.
  • Resin damar wangi air mataBerwarna kuning pucat, kasar saat disentuh, dan tampilan seperti kaca, cukup ulet dan sangat aromatik. Ini mengeras di cabang damar wangi dan tidak jatuh ke tanah, itulah sebabnya ia lebih murni dari damar wangi biasa. Harga satu kilogram resin damar wangi tetesan air mata sekitar 150 euro.

Mastichochoria: kota resin

Wilayah selatan Chios dikenal dengan nama Mastikokoria (Yunani, "masyarakat damar wangi"). Ada total 24 daerah yang produksinya tercakup dalam a Penunjukan Asal yang Dilindungi oleh Uni Eropa.

Chios

Pyrgi, kota terbesar di wilayah Mastichochoria

Di antara daerah-daerah yang hidup dari budidaya damar wangi harus kita sebutkan Pyrgi, Mesta, Armolia, Kalamoti y kalimasiaantara lain.

Produksi damar damar wangi di pulau itu berada di tangan satu koperasi yang didirikan pada tahun 1938. Organisasi ini juga mengelola Museum Resin Chios, yang menawarkan pameran permanen tentang produksi harta karun alam ini, sejarahnya, teknik budidayanya, dan berbagai kegunaannya saat ini.

Pada tanggal 18 Agustus 2012, a kebakaran hutan raksasa di Chios yang memaksa evakuasi lima kota di selatan pulau dan menghancurkan sekitar 7.000 hektar hutan dan lahan pertanian. Kehancuran tersebut terutama merusak wilayah Mastichochoria, di mana sekitar 60% damar wangi telah hilang. Industri produksi resin damar wangi mengalami a Pukulan keras dan hanya bisa mendapatkan kembali tingkat sebelum bencana beberapa tahun yang lalu.


Isi artikel mengikuti prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan kesalahan, klik di sini.

Jadilah yang pertama mengomentari

tinggalkan Komentar Anda

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

*

*