ningyo-yaki Ini adalah manisan Jepang yang terbuat dari kue dengan isian anko kasuta yaitu sejenis kue panggang yang aslinya berasal dari Portugal, namun dikembangkan secara eksklusif di Jepang.
Ningyo-yaki lahir pada periode Meiji di ningyocho, sebuah kota yang dinamai berdasarkan sejarahnya sebagai kota teater, di mana banyak teater kecil yang menampilkan pertunjukan boneka dipertunjukkan selama periode Edo. Untuk Ningyo-yaki tradisional, bentuk Shichifukujin (tujuh dewa keberuntungan) dan boneka bunraku telah digunakan dalam pembuatannya sebagai figur dalam kue.
Dan di toko-toko di Asakusa yang dimulai oleh mereka yang belajar membuat Ningyo-yaki di Ningyocho, kue-kue tersebut dicetak menjadi bentuk-bentuk landmark lokal di Asakusa, seperti gerbang Kaminarimon dan pagoda lima lantai. Beberapa toko di Jalan Nakamise di Asakusa masih menunjukkan proses pembuatan Ningyo-yaki di depan pelanggan.
Resepnya termasuk adonan yang terbuat dari tepung terigu, telur dan gula dan dimasak dalam cetakan yang secara tradisional berbentuk salah satu dari tujuh dewa rejeki atau lentera Kaminari-mon di Asakusa, namun belakangan ini juga ada yang berbentuk seperti karakter animasi populer .