Sancocho yang lezat, asopao yang mengepul, dan milkshake yang bergizi, diantara yang lain hidangan dan minuman khas Republik Dominika Mereka adalah hasil dari pengaruh Eropa, terutama Spanyol, Afrika dan dari penduduk Taíno, penduduk asli yang mendiami Karibia, yang berasal dari Amerika Selatan.
Kedatangan Spanyol di Republik Dominika Pada akhir abad ke-XNUMX, ia membawa serta keinginannya untuk menaklukkan dunia baru, budayanya, adat istiadatnya dan, di antaranya, keahlian memasak dan makanannya. Mereka menyumbangkan berbagai jenis makanan, sereal seperti lentil, gandum, kacang-kacangan, buncis; kacang-kacangan seperti selada, lobak; sayuran seperti wortel, lobak; minuman seperti anggur; hewan seperti domba, babi, unggas; buah-buahan seperti zaitun, kenari; serta ramuan aromatik, bawang putih dan bawang merah.
Kontribusi paling penting dari Spanyol itu adalah teknik berburu; membumbui makanan sebelum dimasak; campur makanan dengan tomat; penggunaan minyak untuk memasak makanan; cara khusus mereka harus mengawetkan makanan, terutama yang mudah rusak seperti daging, untuk ini mereka menggunakan bumbu dan garam untuk mengawetkan makanan untuk waktu yang lebih lama.
Pengaruh Afrika, budak penghuni koloni di pertengahan abad ke-XNUMXHal ini dikarenakan tanaman seperti ubi, merica, pisang, pisang, semangka, dll. Salah satu hidangan khas saat itu adalah Moor bahwa itu terbuat dari kacang sisa dari makanan tuannya.
Taínos menyumbangkan cabai, yucca, ubi jalar, jagung, jambu biji, nanas dan sirsak untuk gastronomi Dominika, produk pertanian yang mereka tanam untuk kebutuhan sehari-hari. Salah satu ciri dari persiapan makanan Taínos adalah dimasak langsung di atas api. Casabi dan mabí adalah dua contoh persiapan kolonial itu.
rebus
Salah satu hidangan khas utama Dominikan adalah sancocho. Semur lezat yang begitu dalam tertanam di hati dan perut penduduk bahkan menjadi sumber inspirasi bagi lagu-lagu yang dibawakan oleh artis-artis terkenal..
Sancocho memiliki bahan utama umbi-umbian, sayuran, bumbu dan daging. Ada banyak variasi untuk persiapan sancocho, salah satunya adalah sancocho dari tujuh daging yang dianggap versi mewah, namun yang tradisional dibuat berdasarkan daging sapi, yucca, pisang, ubi, yautía, ketumbar (ketumbar). ).
Persiapan sancocho membutuhkan waktu di dapur karena banyak bahan yang dimasukkan, tetapi hasilnya optimal dan menyenangkan tanpa tandingan. Sancocho adalah hidangan yang disajikan di semua meja Dominika dan bahwa itu dipersiapkan dengan lebih hati-hati pada acara-acara yang sangat khusus, seperti hari libur nasional, reuni keluarga atau perayaan.