Kheer, el postre más emblemático de la India

kheer

El Kheer, también conocido como Payasam o Payesh, es un dulce típico de la India que se prepara con arroz basmati (es un tipo de arroz de granos largos que es cultivado en India), y también emplea leche y azúcar. Gran parte del sabor deriva de otros ingredientes tales como: azafrán, cardamomo, pistachos y almendras, que tienen un rol protagónico en gran parte de las diversas recetas.

El Kheer es un plato esencial en las fiestas y celebraciones de hindúes y musulmanes. El nombre Kheer se traduce como “leche”.

Kheer se prepara tradicionalmente en festivales, templos, y en todas las ocasiones especiales. Algunos también añaden un poco de crema para darle más riqueza en sabor. Comúnmente es adornado con castañas de cajú, almendras, pasas y pistachos.

En la versión india del sur, payasam o payasa es una parte integral de la comida de la zona sur de India tradicional. El payasam sur también emplea azúcar moreno y leche de coco en sustitución de azúcar y leche.

Hay muchas versiones regionales que presentan ciertas variaciones en la receta pero realmente tienes que probarla cuando visites algunos de sus destinos más emblemáticos.


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