Los pasteles de zanahorias datan de la Edad Media. Por aquellas épocas los endulzantes eran costosos y la zanahoria, naturalmente dulce, era la opción más viable. Mucho tiempo después, durante la Segunda Guerra Mundial y el consecuente racionamiento de la economía en general, los pasteles de zanahoria volvieron a cobrar fuerza, principalmente en Inglaterra.
Hoy, el pastel de zanahorias o carrot cake es muy popular en el país y lo es también en los Estados Unidos, gracias a la migración inglesa radicada en continente americano. El carrot cake es un pastel original, contiene entre sus principales ingredientes zanahoria rallada, azúcar morena, nueces y queso crema glaseado con azúcar.
Si se encuentran perdidos por las calles de Londres en busca de un sitio donde sentarse a tomar el té y disfrutar de un rico pastel de zanahorias, la panadería Hummingbird Bakery es una muy buena opción. Si bien Hummingbird Bakery ofrece una amplia variedad de cupcakes, postres, tartas y brownies, su carrot cake es de los más codiciados de Londres.Con más de una década de trayectoria, Hummingbird Bakery abrió 6 sucursales en los barrios de Richmond, Soho, South Kensington, Spitalfields, Islington y Notting Hill.
Hummingbird Bakery es famosa por su calidad y también por sus libros de cocina. En cada sucursal se pueden comprar los diferentes libros de cocina, como el «Hummingbird cookbook», «Hogar dulce hogar» o “Días de torta”, que incluyen muchas de las recetas de sus productos. Un secreto: la receta del carrot cake está en el libro “Hummingbird Cookbook”.