Hefðbundnar hollenskar súpur: Groninger Mosterdsoep

Hollendingar eru frægir fyrir frábærar smekk súpur. Það er einmitt mjög vinsælt í Groningen svæðinu sem er góðgæti sem kallast Gorninger Mosterdsoep (Groningen sinnepssúpa).

Ingredientes:

• 1 bolli af beikoni (150 g)
• 1 miðlungs skalottlaukur, smátt saxaður (svona rauðlaukur)
• 3 1/2 msk smjör (50 g)
• 1 matskeið Groninger kornótt sinnep (eða annað kornótt sinnep)
• 1 msk Groninger mildt sinnep (eða annað milt sinnep)
• 1/2 tsk sinnepsfræ
• 1/2 bolli sigtað hveiti (50 g)
• 4 1/5 bollar af kjúklingasoði (1 lítra)
• rjómi 1/2 bolli af ferskum rjóma eða (100 ml)
• Salt og pipar
• Til að skreyta:
• Nýskorinn graslaukur, vatnakörs eða sauðlaukur

Undirbúningur:

Steikið beikonið í pönnu þar til það er orðið stökkt. Látið renna af eldhúspappír. Sjóðið skalottlaukinn í smjörinu í sérstökum potti. Bætið við sinnepinu og fræjunum. Bætið nú hveitinu við og hellið rólega í lagerinn til að búa til slétt fleyti (kallað roux).

Láttu það elda í eina mínútu eða tvær. Bætið nú rjómanum við. Kryddið og smakkið til. Berið súpuna fram í skálum eða djúpum diskum og skreytið með fersku kryppuðu beikoninu og söxuðu graslauknum, vatnakrísunum eða sauðlauknum.


Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*