Framandi réttir af kínverskri matargerð

Ef við tölum um framandi rétti, af bragði, kryddum og afurðum óvenjulegt, þá er kínverska matargerð er í fararbroddi. Kínverjar elska að borða og þeir borða bókstaflega allt.

Þó að það sé rétt að mannverur séu alætar og að margir menningarheiðar virði að „sérhver galla sem gengur muni enda á spýtunni,“ kemur Kína á óvart. Sjáum það besta í dag framandi kínverska rétti. Ertu tilbúinn til að verða svolítið hrifinn?

Kínverskur matur

Almennt verður að hafa í huga að Kína er risastórt land og það hefur mörg þjóðerni. Það eru rúmlega 50 mismunandi þjóðernishópar, hver með sína menningu.

Já, langflestir Kínverjar eru af Han þjóðarbrotinu, meira en 90%, en þrátt fyrir það gerir gífurleiki landsins innihaldsefni kínverskrar matargerðar eru mjög fjölbreytt. Það eru fjögur frábær eldhús eða sett af uppskriftum og tækni, en það sem vekur athygli kínverskra framandi rétta er innihaldsefni þeirra.

Við skulum kynnast nokkrum framandi réttum þess.

Kalt kanínahaus

Þessi diskur það er nokkuð algengt í Chengdu, Sichuan héraði, höfuðborg panda. Í hausnum er ekki mikið kjöt og já fitugur, en án efa vekja tennurnar athygli.

Kanínahaus er sælkeraverslun og það tekur tíma að undirbúa sig. Höfuðið er fyrst aflitað í heitu vatni og síðan látið liggja í bleyti í blöndu af salti, víni og engiferdufti í 12 klukkustundir. Það er svo soðið með öðrum bragðtegundum eins og heitum chili, kanil eða fennel í tíu mínútur eða svo. Það er meiri tími fyrir kjötið til að taka upp alla bragðtegundirnar.

Að lokum er kanínahausinn tilbúinn til að bera fram kryddaðan með smá sesamolíu og chilidufti. Að borða þetta stykki er ekki auðveltHann og þú verðum að vera færir, rétt eins og þegar þú borðar krabba eða humar. Matarferðir í Chengdu innihalda alltaf þennan rétt þannig að ef þú ferð, ekki hika við að prófa hann.

Það eru margir götusala og litlir veitingastaðir sem bjóða upp á þennan forrétt. Já, það er ekki aðalréttur heldur eitthvað sem er borið fram með drykknum eða sem meðlæti.

Andatungur og sjóhestar

Þetta er borðað líka í Chengdu og eins og þeir segja, að minnsta kosti eru andatungur ekki ljótar. Borðar þú nautatungu? Þá ættirðu ekki að vera hrifinn af öndartungunni. Lögunin er svolítið ráðandi, eða áhrifamikil, sérstaklega grunnurinn sem virðist hafa tentacle-laga rætur.

Með tilliti til ma hestarr, ja, hér er orðið hestur ekki skyldur dýrinu. Hérna Þeir eru fiskar svo þeir eru étnir, óháð formi. Þeir eru venjulega fastir á tannstönglum eða þurrkaðir með dufti til að bæta við hrísgrjónavín, súpu eða te. Það sem meira er, eru notuð í kínverskum lyfjum svo neysla þess er mjög eftirsótt.

Dýrasvipur

Þú getur pantað það í Peking og þessi réttur er talinn lostæti kínverskrar matargerðar. Matseðillinn getur sýnt þér typpi af mismunandi stærðum og af mismunandi dýrum. Já, til viðbótar við getnaðarlim sauðanna geta þeir boðið þér naut, lamb og hunda typpi. Svo virðist sem Kínverjar telji það vera gott fyrir heilsuna og það hefur ástardrykkur. 

Hvítari typp eru betri fyrir konur og dekkri eru borin fram fyrir karla. Stykkið er fært með soðinu sem það hefur verið soðið í eða á stærri disk, dreift eins og forréttir. Augljóslega snertir typpið ekki svo mikið um smekkinn heldur áferð, þar sem það er holótt líkami.

Svo virðist sem bragðið sé mjög milt og það veltur mikið á sósunni sem þú dýfir því í til að borða það. Þeir segja að getnaðarlim nautsins sé líkari öllum kjötbitum, þó með mikið fitubragð.

Getnaðarlimur lambsins lítur út eins og sin, langur og þunnur og alveg eins og gúmmí. Og typpið á hundinum er erfiðara og bragðmeira. Þú verður að tyggja það mikið til að losa bragðið þegar safi þess kemur út.

Túnfisksaugu

Túnfisksaugu þeir eru borðaðir bæði í Kína og Japan. Þeir eru einnig taldir frábær bragðgóður réttur og á meðan þeir eru sums staðar borðaðir hrár, hjá öðrum er algengara að elda þær. Í tilviki Japans eru þau venjulega soðin með misósúpu.

Soðin túnfisksaugun skipta um lit og eru ekki lengur gegnsæ til að verða hvítari og stinnari. Vöðvarnir og fitan í kringum það virðast vera smekklegasti hluti réttarins. Þeir segja það þeir hafa ákafan bragð en ekki óþægilegt, svipað og kræklingur.

Hvert stykki af túnfisksaugum það er ríkt af Omega 3.

Kjúklinga eistu

Ef þú ert að heimsækja Hong Kong gætirðu lent á matseðli margra veitingastaða með þessum rétti.

Þær líta út eins og stórar hvítar baunir. Soðið eða steiktny innréttingin er alltaf mjúk. Þeir eru bornir fram í seyði og þú getur pantað þá ásamt hrísgrjónum eða núðlum.

Sporðdrekar

Þessi réttur er einnig talinn lostæti í Kína. Þau eru soðin á nokkra vegu: grillað, steikt, grillað eða lifandi, ef þú þorir. Steiktir sporðdrekar eru algengastir. Þessi skordýr hafa brodd sem ekki verður fjarlægður en það er ekkert sem þarf að hafa áhyggjur af. þau eru ekki eitruð ef það verður fyrir hita. Auðvitað verður að fjarlægja fæturna.

Sporðdrekar þeir eru ekki hefðbundinn matur í KínaÞeir eru borðaðir í ákveðnum samfélögum eða á mörkuðum, en þeir eru samt framandi og sjaldgæfir.

Snáksúpa

Þessi réttur er upprunninn í Suður-Kína, í því sem nú er kallað Guangdong hérað. Það hefur verið vitað að minnsta kosti síðan á þriðja árþúsund f.Kr. og til forna var þetta munaður sem aðeins þeir ríku höfðu efni á. Síðar varð það vinsælli á XNUMX. öld.

Venjulega borðað í Hong Kong, sérstaklega yfir veturinn, sem leið til að hressa þig við. Hann er talinn sælkeraréttur og stundum er súpan borin fram með snáknum vafinn inni í skálinni, til að heilla. Virðist vita svolítið saltara en kjúklingur og að kjöt hans sé frekar seigur.

Hefðin við að borða ormasúpu er forn og rétturinn sjálfur getur innihaldið, ef ekki allt dýrið, að minnsta kosti fimm mismunandi tegundir orma. Kjötið er soðið með svínabeinum, kjúklingi og kryddi og þannig er soðið sem myndast mjög bragðgott. Allt sýður í margar klukkustundir og sveppir, krysantemum lauf, engifer, sítrónugras og kryddjurtir svo að soðið sé eitthvað sætt og kryddað í senn.

Stundum er snákurinn skorinn í sneiðar og eins og ég sagði í byrjun, hver sem borðar það, ber það saman við kjúkling þó það sé eitthvað erfiðara. Á götum Hong Kong muntu sjá veitingastaði sem segja „Snake King“ á kínversku og þeir bera venjulega fram aðra snáka-rétti eins og pottrétti, steiktan snák og aðra auk súpunnar.

Ef hugmyndin um að borða snáksúpu höfðar til þín, ekki missa af tækifærinu, því þessir veitingastaðir eru í útrýmingu þar sem þeir þurfa reynslu og list sem ekki er stunduð lengur svo mikið.

Litlir fuglar og dúfur

Að borða dúfur er ekki eitthvað sem ætti að fæla okkur frá. Enda borðuðu Evrópubúar dúfur þar til ekki alls fyrir löngu. En að borða tegundir fugla sem þú sérð venjulega í garðinum ... er eitthvað annað, er það ekki?

Miklu meira ef þú sérð þá fastur á tannstöngli, heill, marineraður og til í að vera borðaður. Að borða dúfur er kantónísk ánægja og það er líka á matseðli margra veitingastaða í Hong Kong og öðrum borgum.

Í Hong Kong eru þeir aðeins neyttir 800 þúsund dúfur á ári. Þeir eru ekki alnir upp eins og kjúklingar svo þeir eru á öðru verði og birtast venjulega við veislur og fjölskylduhátíðir. Dúfan er þá aðal innihaldsefni veislu. Stundum eru þeir soðnir á grillinu eða eldaðir í leirpotti, í soði með kanil og anís í 20 mínútur. Síið, kælið og steikið þannig að húðin sé stökk en rök.

Það er líka soðið, ef súpan er fyrsti rétturinn, eða kjötið er fjarlægt, hakkað og steikt með grænmeti til að bera fram síðar á salatblöðum. Ef dúfan eða fuglinn er skorinn í litla bita getur fatið komið með bambusrætur, ostrusósu, saxaðar hnetur, sveppi og graslauk að borða með höndunum. Í raun og veru eru ungfuglar og dúfur soðnar á marga mismunandi vegu.

Þetta eru nokkrar af framandi rétti af kínverskri matargerð. Þorirðu að prófa einn slíkan?


Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*