Saga svissnesks súkkulaðis

Sviss súkkulaði

Að vera Sviss lítið alpaland með temprað loftslag, án hitabeltisloftslags eða nýlenduhefðar ... Af hverju er svissneskt súkkulaði svona frægt og metið? Í þessari færslu ætlum við að útskýra sögu þess og hvernig þessi vara er orðin ein af frábærum matargerðarreglum landsins.

Sem stendur, í Sviss eru 18 fyrirtæki sem tileinka sér súkkulaðiviðskiptin. Þessi fyrirtæki starfa um 4.400 starfsmenn og reikna meira en 1.600 milljónir svissneskra franka á ári (um 1.500 milljónir evra).

Svissneskt súkkulaði er almennt viðurkennt fyrir það calidad um allan heim, en innan eigin landamæra. Svisslendingar neyta meira en helmings af súkkulaðinu sem framleitt er í landi sínu: 11,9 kíló á íbúa að meðaltali samkvæmt nýjustu rannsóknum, tala sem setur þau framar öðrum súkkulaði-elskandi löndum eins og Þýskalandi eða Bretlandi.

En súkkulaði er líka tákn fyrir svissneska sjálfsmynd, næstum á sama stigi og kúkaklukkur, svissneskir herhnífar eða bankaleynd.

Koma súkkulaðis til svissneskra landa

El kakó (xocolatl á Nahuatl tungumálinu) kom til Evrópu frá hendi Spánverja á XNUMX. öld. Þessi ljúffenga vara varð fljótt vinsæl um gömlu álfuna og endaði með því að sigra góm þeirra heppnu sem höfðu efni á því. Ekki fyrir neitt var það upphaflega a lúxus vara aðeins í boði aðalsmanna og efnaðra fjölskyldna.

Zürich Sviss

Zürich, fyrsta borgin í Sviss til að smakka súkkulaði

Forvitinn var sú að súkkulaði kom tiltölulega seint til Sviss. Það var árið 1679 þegar borgarstjórinn í Zürich, Henri Escher, smakkaði glaður fyrsta bollann af heitu súkkulaði í Brussel og ákvað að flytja uppskriftina til Sviss.

Hálfri öld síðar ákváðu mótmælendatrúaryfirvöld í Zürich bann við því, miðað við súkkulaði ástardrykkur og syndug vara. Aðrar svissneskar borgir fylgdu í kjölfarið en það var of seint. Fólk þekkti og dýrkaði súkkulaði, sem fór ólöglega inn í borgir og var neytt leynilega.

Að lokum var skynsemin ríkjandi og borgir Helvetic-samtakanna leyfðu enn og aftur verslun og neyslu á kakói alla XNUMX. öldina. Það voru ítölsku kaupmennirnir sem leiddu kynningu á súkkulaði í landinu, ekki án þess að þurfa að glíma við ákveðna erfiðleika.

Fyrsta búðin tileinkuð sölu svissnesks súkkulaðis opnaði dyr sínar í Berne á 1792 ári.

Svissneska súkkulaðihefðin

Á XNUMX. öld höfðu svissneskir sætabrauðskokkar þegar lært öll leyndarmál cioccolatieri Ítalir og fóru að þora að búa til sínar eigin sköpun.

Stóru meistararnir

Til dæmis árið 1826 Philippe Suchard bjó til rúllumylluna í bakaríinu sínu í Neuchâtel, um svipað leyti og Charles-Amédée Kohler fundið upp heslihnetusúkkulaði. Árið 1875 Henri Nestle y Daníel Pétur þróað í borginni Vevey uppskriftina að mjólkursúkkulaði. Nokkrum árum síðar, Rodolphe Lindt fann upp sérstaka hnoðara til að fá fínt súkkulaði bráðna kallað brimbretti. Svissneska súkkulaðishefðin fæddist.

súkkulaðibonnur

Sviss er leiðandi súkkulaðiframleiðandi heims

Í byrjun XNUMX. aldar, í Kanton Graubünden, josty bræður Þeir ráku fræga sætabrauðsbúð sem varð samkomustaður menntamanna, stjórnmálamanna, listamanna og rithöfunda.

Nokkrum áratugum áður, annað systkinahjón, upprunalega frá Graubünden, er coletta bræður, tóku þeir að sér það frumkvöðlaævintýri að opna súkkulaðiverksmiðju í Kaupmannahöfn. Árangur þeirrar hugmyndar var alger og mjög fljótt stækkuðu viðskipti hans til Svíþjóðar og Noregs.

„Skandinavísk landvinning“ af svissnesku súkkulaði ber annað áberandi nafn: Karl Fazer, sætabrauðskokkur sem í lok XNUMX. aldar varð einn stærsti framleiðandi súkkulaðivara í Finnlandi. Sem stendur er hið fræga vörumerki Coletta-Fazer ræður ríkjum yfir Skandinavíu og er einnig vel þekktur í Rússlandi, Póllandi og Eystrasaltslöndunum.

Sviss súkkulaði

Rodolphe Lindt fullkomnaði tæknina í bráðna.

Svissneska súkkulaðiiðnaðurinn

Árið 1901 komu svissneskir súkkulaðiframleiðendur saman til að mynda Union libre des fabricants suisses de chocolat. Árið 1916 fæddust önnur mikilvæg samtök: Chambre Syndicale des fabricants suisses de chocolat, að fleiri árum seinna nafn hans af því Chocosuisse. Aðgerðir þess fela í sér að tryggja gæði svissnesks súkkulaðis og tryggja samræmda verðstefnu.

Fram að fyrri heimsstyrjöldinni var svissneska súkkulaðiiðnaðurinn aðallega útflutningsmiðaður. Árið 1918 var helmingur af súkkulaði heimsins framleiddur í Sviss. Seinna jókst eftirspurnin eftir vörunni til muna innan lands sjálfs (við höfum þegar nefnt að Svisslendingar hafa sætan tönn).

Þannig að Svissneskur súkkulaðimeistari, sem sögulega hafa staðið fyrir með nýjungum sínum og aðlögunarhæfni, fjölbreytt framboði þeirra og framleiða í dag fjölbreytt úrval af súkkulaðitegundum til að fullnægja neytendum um allan heim.

Í dag er svissnesk súkkulaðimerki þeir ráða yfir heimsmarkaðnum og fylla líf okkar af gleði og sætleika.


Innihald greinarinnar fylgir meginreglum okkar um siðareglur ritstjórnar. Til að tilkynna um villu smelltu hér.

Vertu fyrstur til að tjá

Skildu eftir athugasemd þína

Netfangið þitt verður ekki birt. Nauðsynlegir reitir eru merktir með *

*

*