Un altro dei piatti tipici dell'Australia è il Torta Lamington. Stiamo già parlando di piatti dolci perché è una torta molto spugnosa che ha una forma quadrata e unisce cioccolato e cocco. Si ritiene che questa torta sia stata chiamata in onore di Lord Lamington, governatore del Queensland tra il 1896 e il 1901, perché ricorda i cappelli che indossava. Altri dicono che il nome derivi da una città della Scozia.
Nessuno però sa esattamente da dove derivi il nome, la prima ricetta ad apparire pubblicata risale al 1902. Questa torta viene solitamente servita in due porzioni uguali farcite con panna montata o gelatina di ciliegie. È molto apprezzato nei menù di ristoranti, pub e caffetterie ma viene anche venduto in forma industrializzata nei negozi e nei supermercati. C'è anche qualche varietà ripiena di limone. È un piatto molto popolare anche nelle raccolte di denaro o nelle lotterie per i piatti, nelle campagne di boy scout, ad esempio, o quando si raccolgono fondi per una chiesa. Non manca mai.
C'è anche un file Giornata nazionale della torta di Lamington e cade il 21 luglio.