Gastronomia di Shanghai

ShanghaiNon è solo il centro economico e culturale della Cina, ma anche il luogo ideale per gustare la cucina tradizionale cinese e per cene di tutti i gusti.

 Shanghai, infatti, non ha una propria cucina definitiva, ma affina quelle delle province circostanti. Diversi stili di cucina si incontrano e si fondono a Shanghai solo per creare la cosiddetta cucina in stile Shanghai, influenzata dalla cucina di Pechino, dalla cucina di Yangzhou, dalla cucina del Guangdong e dalla cucina del Sichuan.

Il nome "Shanghai" significa "sopra il mare“Ma, paradossalmente, la preferenza locale per il pesce tende spesso alla varietà di acqua dolce a causa della posizione della città alla foce del fiume più lungo della Cina.

Pesce e crostacei, tuttavia, mantengono una grande popolarità e sono spesso stufati (pesce), al vapore (frutti di mare) o fritti (crostacei). Fai attenzione ai frutti di mare che friggi, poiché questi piatti si basano molto meno sulla freschezza e spesso sono gli avanzi di settimane di spesa.

Gli abitanti di Shanghai sono noti per mangiare in porzioni delicate (il che li rende oggetto di scherno da parte di altri cinesi), e quindi le porzioni sono generalmente molto piccole. Ad esempio, il famoso panini di shanghai come lo Xiaolong (noto come Xiaolongbao in mandarino) e lo Shengjian hanno generalmente un diametro di circa quattro centimetri, molto più piccoli del tipico Baozi Mantou o altrove.

E il panino ripieno di verdure è farcito con verdure tritate finemente, funghi, germogli di bambù e farina di fave marinati con olio di sesamo e zucchero come condimento. A causa della rapida crescita di Shanghai e del suo sviluppo in una delle principali città dell'Asia orientale come centro per la finanza e la cultura contemporanea, il futuro della cucina di Shanghai sembra molto promettente.


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