Questo piatto è uno dei più tipici delle città dell'Idaho, Manhattan e New Orleans. Quasi tutti i ristoranti della zona lo preparano, ovviamente, ognuno con una ricetta diversa o se non diversa con il tocco particolare di ogni chef.
Questa ricetta tradizionale che esiste nel paese da più di 80 anni, ha un modo di preparazione tipico che consiste nel coprire i fagioli con acqua fredda e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 1 ora. Scolare i fagioli e mettere da parte il liquido. Aggiungere l'acqua bollita, il sale, lo zucchero, la senape, la melassa e la salsa di soia. Mettere i fagioli e la cipolla in un contenitore che possa essere infornato e che possa essere chiuso ermeticamente. Versa il liquido in quel contenitore. Coprire e infornare a 150 ° C per 2 ore e 30 minuti. Durante la cottura controllare che il liquido non evapori e aggiungere altra acqua se necessario. Servire caldo come piatto unico o come accompagnamento ad un primo piatto.