La storia della gastronomia del India inizia nella notte dei tempi. Tuttavia, possiamo stabilire un momento leggendario che pone la sua origine nell'istante in cui i saggi himalayani scoprirono le spezie.
Questa leggenda non è banale, visto che questi condimenti hanno sempre avuto a importanza capitale nella cucina indiana. In effetti, sono uno dei motivi per cui è conosciuto in tutto il mondo e perché lo è una delle gastronomie più apprezzate del pianeta. Se ti piace cucinare e vuoi saperne di più sulla storia della gastronomia indiana, ti invitiamo a leggere il nostro articolo.
Storia della gastronomia indiana: origine rituale
La cucina indiana, come ovunque, è il risultato della necessità di preparare piatti gustosi per i commensali. Ma in aggiunta, probabilmente ha avuto origine con a scopo rituale, qualcosa che lo distingue dalle altre gastronomie.
L'origine rituale
In effetti, la cucina indù originariamente aveva un carattere sacro. Nei templi venivano preparati piatti che venivano offerti agli dei come omaggio. Ma, all'epoca, servivano da cibo per i pellegrini. Quindi, molti di questi attribuiti proprietà curative.
In effetti, questa pratica continua ancora. Si chiama il cibo che viene offerto alle divinità bhog ed è fatto solo con prodotti estratti direttamente dalla natura. Non lo troverai elaborato. Viene persino riscaldato solo con mezzi naturali ugualmente presenti come tronchi d'albero o gusci di cocco, senza gas o elettricità.
Spezie garam masala
Gli indiani attribuiscono così tanta importanza a questa pratica che essere un cuoco in un tempio fornisce grande prestigio sociale. E allo stesso modo, l'accusa è ereditario nelle famiglie. Chi prepara i piatti deve prima fare il bagno e pulire la cucina.
D'altra parte, ogni divinità indù ha il suo piatto associato. Per esempio, Ganesha, noto per la sua testa di elefante, ha anche la sua festival gastronomico. Durante questa si preparano le patate con una salsa di yogurt e spezie che viene data sia agli uomini che, appunto, agli elefanti.
Influenza straniera
Quando l'India fu colonizzata, la sua gastronomia ricevette diverse influenze straniere. Ma ha continuato ad essere sacro per gli indù. Puoi farti un'idea di questo se ti diciamo che il primo alimento di un bambino è coperto da a grande cerimonia, come se fosse il tuo battesimo o un matrimonio.
Tra le cucine che hanno influenzato la gastronomia indiana nel corso dei secoli ci sono il Portoghese, la musulmano, la persa e Inglese principalmente. Di conseguenza, la gastronomia indiana è caratterizzata dal suo grande varietà di sapori, consistenze e colori, così come l'ottimo rapporto qualità-prezzo spezie, verdure e riso.
Spezie, essenziali in tutta la storia della gastronomia indiana
Abbiamo già menzionato in questo articolo l'importanza delle spezie nella cucina indiana. Ma è che costituiscono la sua caratteristica più caratteristica. Tra i più utilizzati ci sono la curcuma, il cumino, lo zenzero, il peperoncino, il rai o la senape nera e il coriandolo. Ma anche curcuma, fieno greco, coriandolo, zafferano e appeso o pianta di assafetida.
Uno stufato dal
Gli indiani danno così tanto valore alle spezie che ne fanno persino combinazioni. Molto famoso è il cosiddetto garam masala, che si compone di cinque. Questi sono tipicamente cannella, chiodi di garofano, noce moscata, pepe nero e cardamomo.
Ma la spezia più popolare è curry in polvere, che si ottiene macinando la pianta di curry stessa insieme a una grande varietà di essi. Sono anche fatti curry in salsa. Il migliore di questi è una marinata conosciuta come vindaloo e quello, curiosamente, è di origine portoghese. Sono altrettanto famosi i Saag e il Madras.
Il protocollo alimentare in India
Vi stavamo dicendo che gli indù attribuiscono un grande valore al cibo. Ecco perché non dovrebbe sorprenderti che la accompagnino in tutto un rituale. I piatti sono serviti in un unico contenitore e il suo contenuto viene preso con la mano destra, precisamente con quattro dita, poiché sia l'indice di quella mano che le dita della sinistra sono considerate destinate ad atti impuri.
Allo stesso modo, se qualcuno ti dà da mangiare con la mano in India, non preoccuparti. È un dimostrazione di rispetto e ospitalità. Allo stesso modo, se rifiuti il cibo che ti danno, mostrerai a molto maleducato e saranno sconvolti.
Alcuni piatti tipici dell'India
La storia della gastronomia indiana ha lasciato molti piatti tipici che sono ormai conosciuti in tutto il mondo. Sarebbe impossibile per noi menzionarli tutti. Perché ogni area dell'enorme paese ha la sua. Ci accontenteremo, quindi, di parlarvi di alcuni dei più importanti popolare e gustoso.
Samosa
Dal, Lenticchie in stile indiano
I dal sono stufati di lenticchie Variano a seconda delle zone dell'India. Tuttavia, in generale, tutti hanno questo legume, preferibilmente nella sua forma rossa, e lo zenzero, la curcuma e l'aglio. Sono serviti con riso e pane.
Chapati, il pane indiano per eccellenza
Precisamente, il pane indiano più comune è chapati, che è realizzata con un tipo di farina integrale e ha una forma simile a una delle nostre tortas. A seconda di come viene preparato, assume nomi diversi. Quindi, il naan È fatto in un forno, generalmente incollato alle pareti del forno. D'altra parte il file roti È fatto alla griglia e al puri fritti. D'altra parte, il file parata È un pane ripieno di verdure.
Riso isola, un'influenza mongola sulla storia della gastronomia indiana
Il riso è prodotto in India in mille modi diversi. Ma il più tradizionale è il cosiddetto riso isola o pilaf, a base di verdure, ovviamente spezie e Carni in stile mongolo. Questa stessa influenza significa che anche i frutti vengono aggiunti ad esso.
Pollo tandoori, un classico
Questo piatto non è solo tradizionale in India, ma è diventato anche un classico nei ristoranti indiani occidentali. Può anche essere fatto in vari modi, ma è, nella sua versione più semplice, pollo marinato e speziato che è fatto nel forno. Il suo nome, infatti, deriva dal fatto che viene cucinato forni tandoori, fatto di argilla.
samosa, un delizioso antipasto
È, forse, il piatto indiano più conosciuto nel resto del mondo, simile a quello che accade con gli involtini primavera in cucina cinese. La samosa è un gnocco ripieno di patate, piselli, cipolla e spezie. Tuttavia, puoi trovarlo anche con altre verdure o con il pollo.
Pollo Tandoori
raita, un rinfrescante digestivo
Fondamentalmente, è un file yogurt combinato con verdure, soprattutto cetriolo, ed erbe aromatiche. Tuttavia, ci sono anche mille diverse elaborazioni nella gastronomia indù.
Lassi, bevanda per eccellenza
Gli indù bevono molto tè al latte. Ma ancora più tipico è il lassi, anch'esso a base di yogurt liquido a cui vengono aggiunti frutti come banana, mango o papaya.
In conclusione, vi abbiamo mostrato una buona parte del storia della gastronomia indiana, così come il loro usanze all'ora di pranzo e alcuni dei suoi piatti più tipici. Ora devi solo decidere di provarli. Non te ne pentirai perché sono deliziosi.