Se fai un piccolo giro in internet per scoprire cosa è essenziale vedere e fare a Milano, all'interno della sezione gastronomia noterai che tutti accettano di consigliare di provare il panzerotti. E che sia un piatto tipico del sud Italia, importato dalla Puglia negli anni '50, a centinaia di chilometri dal capoluogo lombardo ...
Diciamo che i panzerotti sono qualcosa come il fast food italiano. Si prepara con un impasto di farina di grano tenero misto a grasso di maiale e lievito di birra. Viene farcito con salsa di pomodoro naturale e mozzarella e fritto piegato a metà con grasso di maiale, lasciandolo abbastanza croccante. Visto così sembra un tortino di pasta per pizza e ripieni italiani, giusto? Quello che mi piace di più è quando li mordi e il formaggio si allunga e si allunga ...
Vi diciamo la sua ricetta in modo che possiate farli in casa:
- Ingredienti
- Mezzo chilo di farina di frumento
- 13 grammi di lievito di birra
- 3 cucchiaini di sale e 4 di olio d'oliva
- una tazza e mezza di acqua tiepida
- Per il ripieno possiamo avere concentrato di pomodoro, 250 grammi di prosciutto o proscciutto, 250 grammi di olive nere e 250 grammi di mozzarella
- olio per friggere
- Preparazione
Per prima cosa devi diluire il lievito nell'acqua tiepida fino a quando non è spumoso. Nel frattempo la farina viene passata attraverso un colino formando una montagna. Si fa un piccolo foro al centro e si aggiunge il sale e si mescola. A poco a poco si versano anche i cucchiai di olio al centro della farina e si ricoprono con la farina stessa per iniziare a fare l'impasto. È ora di aggiungere poco a poco l'acqua con il lievito al centro della farina, che si completa con la farina che gli resta intorno. È quindi il momento di impastare tutto.
Dopodiché fate riposare bene l'impasto in un recipiente spolverato di farina e copritelo con un canovaccio per due ore finché non raddoppia di dimensione e il lievito fa effetto. Durante questo periodo viene preparato il ripieno. Il prosciutto, le olive e la mozzarella vengono tagliati a cubetti. Prendete una parte dell'impasto e stendetela sopra fino a ottenere uno spessore di 3 millimetri. Si tagliano dei quadratini e al centro si mette un po 'di concentrato di pomodoro, la mozzarella, il prosciutto e le olive. Si ricopre a mo 'di empanadas e si forma una specie di mezzaluna, dando origine ai tipici panzzerotti.
Infine, questo impasto per panzzerotti viene fritto in olio in una padella profonda e rimosso quando è dorato.
A Milano vedrai come tutti consigliano di andare luini, un piccolo locale situato vicino al Duomo, precisamente in Via Santa Radegonda. Ogni giorno c'è una lunga coda che riflette che qualcosa di buono sta cucinando dentro. Ebbene sì… Oltre ai panzerotti dolci e salati, hai la possibilità di provare un'ampia varietà di dolci e altri prodotti tipici italiani. Prenderai un souvenir molto gustoso, vedrai.
Maggiori informazioni - 10 cose da fare a Milano
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