Nei ristoranti portoghesi è comune servire il popolare "Prego", il panino in portoghese. Non è solo un panino di carne qualsiasi.
Ha una storia che risale alla metà del XVIII secolo, quando Dona Ana, proprietaria di un allevamento di bestiame, panificio e bar, che avrebbe preparato la ricetta originale per questo panino. È anche conosciuto come la bistecca di Ana.
Ingredienti
Bistecca di controfiletto a fette sottili da 500 g
2 cucchiai di olio d'oliva
Foglie di lattuga
Sale
Per la marinata:
1 cipolla, affettata sottilmente
1 spicchio d'aglio tritato
1 peperoncino essiccato piccolo, schiacciato
1 foglia di alloro, spezzata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaini di origano essiccato
2 cucchiai di vino rosso
3 cucchiai di olio d'oliva
Pepe nero macinato fresco
Come prepararlo
Mescolate tutti gli ingredienti per la marinata, aggiungete la carne e lasciate marinare per qualche ora (ma non più di 8 ore). Rimuovere i filetti dalla marinata, quindi filtrare e mettere da parte.
Riscaldare una padella pesante e aggiungere l'olio d'oliva e friggere i filetti molto velocemente. Se il pane è abbastanza caldo, dovrebbero essere consegnati entro un minuto. Togliere i filetti e tenere in caldo, aggiungendo gli ingredienti secchi della marinata nella padella con un po 'di sale.
Tagliate a metà i panini e disponete nella metà inferiore la lattuga romana e poi i filetti. Aggiungere il liquido della marinata filtrata nella padella e lasciare che questa bolla e ridurre un po ', quindi versarlo nella metà superiore dei rulli. Chiudete i panini e mangiateli subito, con entrambe le mani.