Le Ricette portoghesi Sono famosi in tutto il mondo, sia per il loro valore gastronomico, ma anche per il loro alto valore dietetico (la famosa dieta mediterranea). Normalmente quasi tutte le ricette del Portogallo sono molto gustose e facili da realizzare mettendo in risalto le loro zuppe.
Tra i più apprezzati abbiamo:
Brodo verde
INGREDIENTI
1/2 kg di patate
1 mazzetto di cavolo
1 salsiccia
2 litri d'acqua
5 cucchiai (zuppa) di olio d'oliva
sal
pepe
PREPARAZIONE
Cuocere le patate in acqua in un frullatore e poi passarle. Rimettere sul fuoco e aggiungere il sale, il pepe e il cavolo tagliato a fettine sottili. Cuocere per circa 15 minuti, aggiungere il chorizo affettato rimasto durante la cottura. Condire con un filo d'olio e servire.
Zuppa di fagioli con verdure
INGREDIENTI
1 tazza di fagioli di burro
Carota 1
1 cespo di rapa
1 pezzo di sedano
2 denti indiani
1 cipolla piccola
4 foglie verdi lombarde
1 mazzetto di erbe aromatiche
2 cucchiai (zuppa) di olio
sale in quantità sufficiente
erba cipollina csp
PREPARAZIONE
Portate a bollore 1 litro di acqua e fate cuocere, da una parte, la carota, la rapa e il sedano tritato cipolla, pelati interi con i chiodi di garofano attaccati all'India, le erbe aromatiche e legate lombardo tagliate bene per brodo verde. Quindi tritate l'aglio e fatelo bollire insieme all'olio. Quando saranno ben dorate, aggiungere i fagioli cotti e il brodo.
Far bollire per 10 minuti e ridurre la purea. Portare la purea sul fuoco e aggiungere le verdure cotte. Aggiustate di sale, portate a bollore abbondante e, se necessario, aggiungete altra acqua. Servire la zuppa calda con l'erba cipollina tagliata a tocchetti.