In Svezia c'è un piatto che non tutti gli svedesi mangiano, ma, nonostante tutto, quel piatto ha una diffusione e un'attenzione sempre maggiore, anche tra i buongustai.
Ci riferiamo a aringa baltica fermentata che è una tradizione. È prodotto con aringhe alla fragola, pescate in primavera e fatte fermentare in salamoia, secondo antichi principi. Un mese prima del primo pasto della stagione, circa, vengono confezionati in barattoli di latta.
Indipendentemente da ciò, il processo di fermentazione continua e, nel tempo, il coperchio e il fondo delle lattine diventano concavi. Tradizionalmente, la maggior parte dei produttori si trova sulla costa della regione di Norrland, nel nord del paese.
A causa della sovrapressione nel barattolo, deve essere aperto sott'acqua. Le aringhe vanno poi sciacquate prima di servire. La lattina dovrebbe essere aperta all'esterno, ma il pesce dovrebbe essere mangiato all'interno, poiché l '"odore" attira le mosche.
L'aringa baltica fermentata emana un odore pungente e marcio. Gli appassionati adorano l'odore, ma i neofiti sono più scettici. Tuttavia, il sapore di un'aringa baltica ben fermentata non corrisponde all'odore; al contrario. Il suo sapore è dolce e pungente allo stesso tempo, stagionato e salato.
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