Senza dubbio, uno dei cibi dolci predominanti in Argentina sono gli alfajores. Ce ne sono alcuni a base di dulce de leche, mele cotogne, cioccolato, mousse, amido di mais e pasta sfoglia. Ci sono infinite combinazioni e sapori. Viene prodotto nel Paese da più di 130 anni ed è lo stato con il maggior consumo di questo prodotto per eccellenza.
In questo caso ci fermeremo al tipico alfajor di amido di mais. Questo è inconfondibile per sapore e consistenza. Si distingue per il suo mix di dulce de leche e cocco grattugiato.
Per questo alfajor occorrono: 300 grammi di amido di mais, 150 grammi di farina, 2 cucchiai di lievito in polvere, 200 grammi di burro, 100 grammi di zucchero a velo, 3 tuorli d'uovo, 1 limone grattugiato, dulce de leche e cocco grattugiato.
La maizena va mescolata e setacciata con la farina e il lievito. D'altra parte, sbattono il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso
A parte sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere uno ad uno i tuorli e poco a poco gli ingredienti secchi.
Aggiungere la scorza di limone e mescolare.
Formare la pasta e lasciarla riposare per 20 minuti.
Poi stendetela, sul tavolo infarinato, dello spessore di mezzo centimetro.
Taglia dei medaglioni di 5 centimetri di diametro.
Disporli su piatti unti e infarinati per 20 minuti a forno moderato.
Rimuovere. Lasciatele raffreddare e unite a due a due con dulce de leche.
Fai aderire la noce di cocco grattugiata al contorno.
sono 2 cucchiai o cucchiaini di lievito per dolci?