I dolci più tipici di Francia III

Stiamo avanzando passo dopo passo nella gastronomia più dolce di Francia, passando brevemente per i dolci più tipici in feste tipiche come crêpe o bûche de Noel, e arrivando ai famosi dolci fatti con pasta choux, come sono stati gli éclairs, profiteroles e leonesse.

• Mousse.

Oggi ci sbizzarriremo commentando le cose su questa deliziosa crema francese, la mousse. Questa prelibatezza viene normalmente preparata con a albume d'uovo montato fino alla punta della neve oppure con panna montata. Fatto in casa, si prepara con tuorli d'uovo leggermente cotti, quindi bisogna stare attenti a consumarlo presto e tenerlo ben refrigerato. Il più conosciuto in tutto il mondo è il mousse di cioccolato e la sua consistenza è deliziosamente schiumosa. La mousse al cioccolato viene solitamente servita in bicchieri o per farcire torte o dolci, e può essere cioccolato fondente o bianco. Quando viene servito può essere accompagnato solo da cioccolato grattugiato, nove tritati o crema chantilly, una crema zuccherata e profumata alla vaniglia. Squisito!

• Tarté Tatin.

Un altro dei dolci più tipici è quello che vedete nella foto, la Tarte Tatin. Si tratta del famoso torta di mele, ma caramellato nel burro e nello zucchero. La sua preparazione è molto semplice e la sua particolarità è quella di essere una torta capovolta, cioè in cui le mele al momento della preparazione vengono poste sotto l'impasto, essendo queste fondamentalmente la base della torta.

• Crema pasticciera.

Infine, oggi forse conosceremo il file Il dolce francese più conosciuto in tutto il mondo, la crema pasticcera. Ci troviamo di fronte a una crema di latte a base di tuorli d'uovo, latte, zucchero e aromatizzata con vaniglia o limone. In Spagna, la crema pasticcera è una parte importante del mondo della pasticceria, così come in Portogallo, Italia e nella Regno Unito.

Foto via: -Melli-