L'annata

L'annata ha la sua origine nel Grecia antica, Quando l'uva è stata vendemmiata, è stata una grande festa, è stato quando si celebravano i festeggiamenti in onore del dio Dioniso, duravano cinque giorni, si chiamavano Feste dionisiache, è stato uno dei festival più importanti della Grecia.

Lavora in vigneto E 'iniziata alla fine di febbraio con la potatura, prima che sorgesse la salvia, che iniziava il lavoro 70 giorni dopo il solstizio d'inverno, cercavano i giorni di buon auspicio che potevano essere l'ottavo e il nono dato che sono giorni favorevoli. Alla fine dell'estate, quando i grappoli sono maturi e pesanti, indicano che è arrivato il momento della vendemmia. Con quest'uva puoi ottenere un vino concentrato e denso che può essere mescolato con acqua. Durante queste feste venivano onorati il ​​dio del vino e la dea dell'amore. I ragazzi e le cameriere erano quelli che lavoravano a tagliare l'uva, depositandola nelle loro ceste che portavano vicino alla casa, cantavano, i bambini cantavano e suonavano la cetra. Per sei giorni e sei notti le uve vengono lasciate al sole per disidratarle un po ', poi avviene la pigiatura, poi vengono fatte fermentare all'ombra per cinque giorni. Questo liquido zuccherino viene travasato, ha una grande dose di alcol, quindi viene posto in barattoli di pithoi, che sono l'altezza di un uomo, vengono seppelliti nel terreno fino alla bocca e coperti con piatti di legno o pietre, che hanno stato trovato oggi. I pithoi non apriranno fino alla fine del prossimo inverno. In Grecia c'erano tre pasti al giorno con abbondanza di pane, carne e vino. Tutti i lavori relativi alla vite, con il processo di vinificazione sono stati una festa con canti e balli di grande gioia per la Grecia.