Questa ricetta tradizionale per i jiaozi cinesi include una salsa e istruzioni su come farlo fare la pasta. I resi riguardano palle 48.
Ingredienti:
Pasta:
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di acqua bollente
Imbottitura:
Cavolo cappuccio (cavolo Napa)
3 cucchiaini di sale, divisi
1 libbra di carne di maiale macinata
1/4 tazza di cipolle verdi tritate finemente, con le cime
1 TB di vino bianco
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaino di olio di sesamo
Pepe bianco Dash
Prezzemolo:
1/4 tazza di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo
altro:
2-4 cucchiai di olio vegetale
Preparazione:
Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Mescolate con 2 cucchiaini di sale e lasciate riposare per 5 minuti. Spremi il file umidità in eccesso. In una grande ciotola, unire il cavolo, il maiale, la cipolla, il vino, la farina di mais, il sale, 1 cucchiaino di olio di sesamo e il pepe bianco. In una ciotola, mescolare la farina e 1 tazza di acqua bollente fino a formare un composto. pasta morbida. Lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, o fino a che liscio. Dividere l'impasto a metà. Formare ogni metà in un rotolo e tagliare ogni rotolo a fette. Fai dei cerchi e metti 1 cucchiaio della miscela di maiale al centro del cerchio. Solleva i bordi del cerchio e pizzica 5 pieghe a crea una borsa per avvolgere il composto. Schiaccia la parte superiore. Ripetere con il resto delle fette di pasta e il ripieno. Per riscaldare un wok o una padella antiaderente fino a quando non è molto calda. Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale, inclinando la padella per rivestire i lati. Se usi una padella antiaderente, aggiungi 1/2 cucchiaio di olio vegetale. Metti 12 ravioli in un unico strato nel wok e friggi 2 minuti, o fino a quando i fondi non saranno dorati. Aggiungi 1/2 tazza d'acqua. Coprire e cuocere 6-7 minuti, o fino a quando l'acqua non sarà assorbita. Ripeti la procedura con i ravioli rimanente. Per fare una salsa, in una piccola ciotola, mescola la salsa di soia con 1 cucchiaino di olio di sesamo. Servire con gli gnocchi.
Maggiori informazioni - Capitale gastronomica dell'Asia
Fonte - wikipedia