היסטוריה של הגסטרונומיה של הודו

ההיסטוריה של הגסטרונומיה של הודו זה מתחיל בערפילי הזמן. עם זאת, אנו יכולים לבסס רגע אגדי המציב את מקורו ברגע בו חכמי ההימלאיה גילו תבלינים.

אגדה זו אינה טריוויאלית, מכיוון שתבלינים אלה תמיד היו חשיבות הונית במטבח ההודי. למעשה, הן אחת הסיבות לכך שהיא ידועה ברחבי העולם ומדוע אחת הגסטרונומיות המוערכות ביותר על פני כדור הארץ. אם אתם אוהבים לבשל ורוצים לדעת יותר על ההיסטוריה של הגסטרונומיה ההודית, אנו מזמינים אתכם לקרוא את המאמר שלנו.

היסטוריה של הגסטרונומיה ההודית: מקור פולחני

המטבח ההודי, כמו בכל מקום אחר, הוא תוצאה של הצורך להכין מנות טעימות לסועדים. אבל בנוסף, זה כנראה מקורו בא מטרה פולחנית, משהו שמבדיל אותו מגסטרונומיות אחרות.

המקור הטקסי

ואכן, למטבח ההינדי במקור היה דמות קדושה. במקדשים הוכנו כלים שהוצעו לאלים כ מחווה. אבל באותה תקופה הם שימשו אוכל לעולי הרגל. לפיכך, רבים מאלה ייחסו ריפוי נכסים.

למעשה, נוהג זה עדיין נמשך. האוכל שמציעים לאלוהות נקרא בהוג וזה נעשה רק עם מוצרים המופקים ישירות מהטבע. לא תמצאו בו מעובדים. הוא אפילו מחומם רק בתקשורת המתרחשת באופן טבעי באותה מידה כמו גזעי עצים או קליפות קוקוס, ללא גז או חשמל.

האינדיאנים מייחסים חשיבות כה רבה לתרגול זה כי להיות טבח במקדש מספק יוקרה חברתית גדולה. וכמו כן, החיוב הוא תוֹרַשְׁתִי במשפחות. מי שמכין את הכלים צריך קודם לרחוץ ולנקות את המטבח.

מצד שני, לכל אלוהי הינדי יש את המאכל הקשור אליו. לדוגמה, גנש, הידוע בראש הפיל, אפילו יש לו משלו פסטיבל גסטרונומי. במהלכה מכינים תפוחי אדמה עם רוטב של יוגורט ותבלינים הניתן לגברים, ובדיוק, לפילים.

השפעה זרה

כאשר הודו התיישבה, הגסטרונומיה שלה קיבלה השפעות זרות שונות. אבל זה המשיך להיות קדוש להינדים. תוכלו לקבל מושג על כך אם נגיד לכם שהאוכל הראשון של התינוק מכוסה בא טקס ענק, כאילו הייתה הטבילה שלך או חתונה.

בין המטבחים שהשפיעו על הגסטרונומיה של הודו לאורך מאות שנים הם Portuguesa, את מוסולמנה, את Persa ו אנגלית בעיקר. כתוצאה מכך, הגסטרונומיה ההודית מאופיינת בה מגוון עצום של טעמים, מרקמים וצבעים, כמו גם הערך הגדול המושם תבלינים, ירקות ואורז.

תבלינים, חיוניים לאורך ההיסטוריה של הגסטרונומיה ההודית

כבר הזכרנו לאורך מאמר זה את חשיבות התבלינים במטבח ההודי. אבל זה שהם מהווים את התכונה האופיינית ביותר שלה. בין הנפוצים ביותר הם כורכום, כמון, ג'ינג'ר, צ'ילי, ראי או חרדל שחור וכוסברה. אבל גם כורכום, חילבה, כוסברה, זעפרן ו הינג או צמח asafoetida.

ההודים נותנים כל כך הרבה ערך לתבלינים שהם אפילו מכינים שילובים שלהם. מפורסם מאוד הוא מה שנקרא גאראם מאסאלה, המורכב מחמישה. מדובר בדרך כלל בקינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, פלפל שחור והל.

אבל התבלין הפופולרי ביותר הוא אבקת קארי, שמיוצר על ידי טחינה של צמח הקארי עצמו יחד עם עוד מגוון גדול מהם. הם גם עשויים קארי ברוטב. הטוב שבהם הוא מרינדה המכונה וינדאלו וזה, באופן מוזר, ממוצא פורטוגלי. הם מפורסמים באותה מידה סאג ו - מדרס.

פרוטוקול האוכל בהודו

אמרנו לך שהינדים נותנים ערך רב לאוכל. לכן זה לא צריך להפתיע אתכם שהם מלווים אותה בכל דבר טקס. הכלים מוגשים במיכל יחיד ותכולתו נלקחת ביד ימין, במיוחד בארבע אצבעות, מכיוון שהאינדקס של אותה יד וגם אצבעות השמאל נחשבים מיועדים למעשים טמאים.

כמו כן, אם מישהו נותן לך אוכל בידו בהודו, אל תטרח. זה הפגנת כבוד ואירוח. באותו מובן, אם תדחה את האוכל שהם נותנים לך, תראה א מאוד גס רוח והם יתעצבנו.

כמה מנות טיפוסיות של הודו

ההיסטוריה של הגסטרונומיה של הודו הותירה מאכלים אופייניים רבים הידועים כיום ברחבי העולם. זה יהיה בלתי אפשרי עבורנו להזכיר את כולם בפניכם. כי לכל אזור במדינה הענקית שלו. נסתפק, אם כן, בלספר לך על כמה מהטובים ביותר פופולרי וטעים.

מ, עדשים בסגנון הודי

הדאל הם תבשילי עדשים הם משתנים בהתאם לאזורי הודו. עם זאת, באופן כללי לכולם יש את הקטניה הזו, רצוי בצורתה האדומה, וג'ינג'ר, כורכום ושום. הם מוגשים עם אורז ולחם.

צ'פאטי, הלחם ההודי המובהק

בדיוק, הלחם ההודי הנפוץ ביותר הוא צ'פאטי, אשר מיוצר עם סוג של קמח מלא ויש לו צורה דומה לזו שלנו Tortas. תלוי איך מכינים אותו, זה נקרא בשמות שונים. לפיכך, ה נען הוא מיוצר בתנור, בדרך כלל מודבק על קירות התנור. מצד שני ה רוטי זה נעשה על הגריל ועל פורי מטוגן. מצד שני, ה פאראתה זהו לחם ממולא בירקות.

רייס פולאו, השפעה מונגולית על ההיסטוריה של הגסטרונומיה ההודית

אורז מיוצר בהודו באלף דרכים שונות. אבל המסורתי ביותר הוא מה שמכונה אורז פולאו o פילאף, עשוי עם ירקות, כמובן תבלינים ו בשרים בסגנון מונגולי. אותה השפעה פירושה שמוסיפים לה גם פירות.

פולו טנדורי, קלאסיקה

מנה זו לא רק מסורתית בהודו, אלא גם הפכה לקלאסיקה במסעדות הודיות במערב. ניתן לעשות זאת גם בדרכים שונות, אך זהו, בגרסתו הבסיסית ביותר, עוף כבוש ומתובל אשר מיוצר בתנור. למעשה, שמו מגיע מכך שהוא מבושל פנימה תנורים טנדורי, עשוי מחימר.

סמוסה, מנה ראשונה טעימה

זו, אולי, המנה הידועה ביותר של הודו בשאר העולם, בדומה למה שקורה עם לחמניות באביב גסטרונומיה סינית. הסמוסה היא כופתא ממולאת של תפוחי אדמה, אפונה, בצל ותבלינים. עם זאת, אתה יכול למצוא אותו גם עם ירקות אחרים או עם עוף.

ראיטה, עיכול מרענן

בעיקרון, זה א יוגורט בשילוב עם ירקות, בעיקר מלפפון, ועשבי תיבול ארומטיים. עם זאת, ישנם גם אלף פירוטים שונים בגסטרונומיה ההינדית.

לאסי, משקה מובהק

הינדים שותים הרבה תה עם חלב. אבל עדיין טיפוסי יותר הוא לאסי, עשוי גם מיוגורט נוזלי אליו מוסיפים פירות כמו בננה, מנגו או פפאיה.

לסיכום, הראינו לכם חלק טוב מה- היסטוריה של גסטרונומיה הודית, כמו גם שלהם נימוסים בצהריים וחלק מזה מנות אופייניות ביותר. עכשיו אתה רק צריך להחליט לנסות אותם. לא תתחרט על זה מכיוון שהם טעימים.