מצרכים:
- 1 ק"ג מולים
- 1 ק"ג. מכונות
- 1 ק"ג. Cholgas
- 200 גרם. שרימפס (לא חובה)
- יחידת בצל גדולה אחת בנוצה
- יחידה אחת ג'וליין פפריקה קצוצה
- 2 יחידות גזר חתוכות
- 400 גרם. Lonzaniza או Chorizos
- 500 גרם. עיסת חזיר
- 1/2 ק"ג עוף או תותים כנף טורקיה
- כמות נפט נדרשת
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל
- 1 יין לבן סגן
הכנה
כדי להתחיל, עלינו להחזיק דיסק גדול (אם הוא קטן, להפחית את המתכון בחצי), ולהכין את האש.
1.- נקו את פירות הים
2.- חותכים את הירקות
3.- חותכים את הלונגניזות לפרוסות עבות, את הבשר לחתיכות של כ -5 ס"מ. וכנפי העוף כמו שהם.
4.- מוסיפים טפטוף שמן לדיסק ואז מוסיפים את הירקות ומבשלים כ -10 דקות.
5.- מוסיפים את הבשרים, הלנזניזה, העיסה, העוף, מתבלים בעלה דפנה, מלח ופלפל, נותנים לו להתבשל עד לבישול.
6.- מסדרים את כל פירות הים על גבי הבשר והירקות ומוסיפים את היין הלבן, מכסים (בנייר אלומיניום) ונותנים לו להתבשל, עם האדים שמשתחררים, קליפות הרכיכה תיפתח וברגע שכולן פתוחות, זה מוכן לאכילה.
7.- מגישים את כל המרכיבים והמרק בכלי חרס.