גסטרונומיה באווילה: אי אפשר לפספס את המנות האלה

המטבח של אווילה שורשיה מתוצרת מקומית והרבה בשרים, המראים השפעות מוסלמיות, עבריות ונוצריות חזקות. ביחד הם עושים אוכל עשיר, מגוון וטעים, מותאם לתנאי האקלים של המחוז.

המטבח של Ávila הוא דוגמה טובה למה לצפות בשאר קסטיליה ולאון. המנות העשירות, המרקים, התבשילים והצלי הם ביטוי למסורת החקלאית הגדולה של בעלי החיים באזור. 

את רוב המנות העיקריות מכינים ירקות ושעועיתכמו סגנון תבשיל חומוס מוראג'ינו, Ajoarriero עם כרוב, פלפלים ממולאים או תפוחי האדמה העממיים אתה נופל.

המנות האופייניות לאווילה

מה שמכונה 'משולש גסטרונומי' של העיר מורכב מ שעועית ספינות (שעועית גדולה מהעיירה אל ברקו דה אווילה, המכונה גם 'פיפוס'), סטייק העצם T מאווילה (קוצצים עגל בין 500 גרם למשקל של 1 ק"ג, תלוי בתיאבון) ו חלמוניות סנטה תרזה (עוגות מתוקות עשויות חלמונים וסוכר). זה בדרך כלל התפריט השלם ביותר שתוכלו לנסות את הנציג ביותר של הגסטרונומיה של העיר היפה הזו.

סוג זה של תפריט הוא דוגמה אמיתית לגסטרונומיה של Ávila, המבוססת על תוצרת חקלאית ועל חקלאות במחוז המשתנה מאוד, הן בגיאוגרפיה והן באקלים.

בשר ודגים

הם זכו לתהילתם בזכות יהודי של אל ברקו והקרילה (שעועית לבנה קטנה עם נקודה שחורה) מגדות נהר טורמס והחומוס מלה מוראנה, בצפון הפרובינציה. בשר גם פופולרי מאוד: עז בקלדרה, טלה מעמק אמבלס וחזיר יונק צלוי מצפון הפרובינציה.

אופן בישול המזון הוא פשוט מאוד ומייחסים לו חשיבות איכות המוצר עצמה כדי להבטיח שהיא מספקת טעמים מקוריים ללא צורך בשיפורים.

עם זאת, התחלנו בסוף, בארוחת הצהריים, וזה לא אפריטיף שהוא חובה לכל מי שמבקר בעיר המוקפת חומה: הטאפאס שלה או, כמו שאומרים במקום, לכו על שיפודים. באווילה, כשאתה מזמין משקה, נותנים לך צלחת קטנה עם כל מיני מטעמים:

מ טריפה קלאסית, לחם מתוק או חביתה תפוחי אדמה בכל מקום ללחמניות הקטנות וקציצות הטונה וכו ', תענוג לחיך והזדמנות נהדרת לטעום מנות קטנות מכל מיני מאכלים.

Si טאפאס ושיפודים הם הולכים זמן רב מהצפוי ואין הרבה מה להתמודד, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לבחור בתפריט שלהם.

למעשה, הרחבת התפריט שכבר הוצע למנות אותנטיות אחרות פירושה להחשיב שום טעים או מרק קסטיליאני, עם הטעם האופייני של פפריקה מהעיירה קנדלדה או חזיר הם נשמרים בצנצנות שמן בהן קודם כל מטוגנים, המכונים מקומיים חזיר חזיר או צ'וריסו 'דה אוללה'.

כפי שכבר צוין, בשרים צלויים הם מגיעים מגזעים מקומיים (כגון עגל עם שם מוצא, או חזיר יונק ויונק, שיש לו ייעוד משלהם). עם זאת, הדרך הקלאסית ליהנות חזיר יונק באווילה הוא מטוגן ומטוגן מחדש לחתיכות קטנות, המכונות מקומית Cuchifrito.

אם אתם מעדיפים דגים, תוכלו ליהנות מהמפורסמים פורל מטוגן, אפוי או כבוש. ומכיוון שאווילה היא עיר בתוך המסורת הקתולית, בַּקָלָה הוא מבושל במגוון מנות מעולות: בלילה, עם שום ופפריקה, או ברוטב פלפל אדום וכו '.

שתייה וקינוחים

חשוב ללוות את האוכל איתו יינות מקומיים, אשר עוקבים גם כמקסימום הפשטות והטעם. הם חזקים וגדולים בחיך ומגיעים מהאזור שמסביב לנהר אלברשה.

מתוק ופירותי, שניתן ליהנות ממנו כמו סנגריה במהלך השבוע הקדוש באווילה. ויש גם ליקרים בטעמים שונים וזרי פרחים, עשויים רימון, ליקר העשוי ממה שנשאר מהענבים לאחר שלחצו לייצר יין.

הקינוח הבריא ביותר הוא פריו וכדאי ליהנות ממנו בעונה: אפרסקים בורגוהונדו, תפוח פיפין מ El Barco de Ávila, דובדבנים מעמק Tiétar ותאנים מפויאלס הם רק כמה דוגמאות.

ולמבקרים עם שן מתוקה, בנוסף לחלמונים המפורסמים, יש הרבה ממתקים מסורתיים אחרים, כמו מנטקדו, פרונילות, אמרוגיו, ג'סואיות, טורג'יותוכו ', ובעיר יש גם חנויות רבות לעוגות.

כל המגוון והשילוב הזה של טעמים מקומות Ávila בכוונתם של סקרנים ואוהבים רבים לנסות דברים חדשים.