מה אוכלים בבארי

אחד המטבחים המפורסמים ביותר בעולם הוא איטלקי, כך שבטיול אי אפשר שלא להוסיף כמה קילו. בדרום אנו נתקלים באחת הערים הפופולריות והתיירותיות ביותר, בארי, כך שהיום נלמד עליה מה אוכלים בבארי.

האמת היא שהמטבח האיטלקי קיבל ועדיין זוכה להשפעה של מטבחים של שכניו לגבול, אז בעוד שבצפון יש כמה מאכלים צרפתיים, לכיוון דרום המנות ים תיכוניות יותר, עם דגים, שמן זית ועגבניות. אז רשמו את המידע הזה בכדי ליהנות מאכילה בבארי.

מטבח בארי

בארי היא עיר איטלקית ידועה, הממוקמת בין נאפולי לפאלרמו, על חוף היפה הים האדריאטי. יש בה טירות מימי הביניים, מורשת רומית, ארמונות ותיאטראות, כך שחיי התרבות מעניינים כמו אלה הגסטרונומיים.

חוף הים התיכון הוא זה שמציע את יסודות המזון שלו, כלומר דגים מגוון, תמנונים תמיד טרי, קיפודי ים וטעים מולים. יש דגים ורכיכות שאוכלים גולמיים, אבל יש גם אחרים שאוכלים מבושלים. בקבוצה האחרונה הזו היכנסו לובסטרים, צדפות וסרטנים. הליווי הקלאסי ביותר הוא פסטה מעורבבת עם ירקות מקומיים ורטבים מתובלים היטב.

האדמות סביב בארי מפורסמות באיכותן שמן זית, אלא גם על ידי זה, ירקות טריים, כוסברה, עולש, חצילים, שעועית רחבה וחומוס. כולם יחד משולבים, למשל, בפופולרי מרק מינסטרונה.

אבל לדעת את המרכיבים הבסיסיים האלה, בואו נדבר עכשיו על המנות הידועות ביותר של המטבח של בארי, כדי שנוכל להתחיל להרכיב רשימה של מה אוכלים בבארי.

פסטה אפויה

Es פסטה אפויה. פעם הכינו אותו בתחילת הצום, עם חזיר וביצים או סתם כמנה של יום ראשון, אבל היום אפשר לאכול אותו בכל שעה בשבוע והוא תמיד בתפריט המסעדה.

לגבי פסטה בכלל, בבארי פסטה מיוצרת בצורה פשוטה, עם מים, קמח ומלח, והוא בבסיסם של מנות רבות. קלאסיקה הם האורקיט, שמעוצבים בעבודת יד, או הקוואטלי והפריצלי המיוצרים לספיגת הרוטב היטב, תמיד עשויים מירקות, בשר או דגים.

דג נא

מעל אמרנו את זה חוף הים התיכון מספק דגים ופירות ים למטבח של בארי, ולפעמים אלה נאכלים מבושלים ולעיתים גולמיים. דג גולמי אינו המצאה של היפנים וכאן אנשים רואים בכך גם מעדן. הוא נאכל כאפריטיף או כחטיף מהיר נקנה ישירות מהדייג.

דגים, אבל גם תמנון, צדפות, לובסטר ... וכן, בלי מיץ לימון, אז אתה צריך לעודד את הטעמים החזקים ביותר של הים, בלי פילטר.

פוקצ׳ה

כאן הפוקצ'ות אינן רק אוכל רחוב, זו כמעט חוויה דתית, הם אומרים. מנה זו משלבת בין קמח, מים, מלח, שמן ושמרים, ועגבניות, זיתים, עשבי תיבול ולפעמים מוסיפים תפוחי אדמה. הגרסה עם תפוחי אדמה אדומים המכסים זה את זה כמו עגבניות טריות טעימה.

הפוקאצ'ה זה יכול להיות המנה העיקרית או סתם נשנוש, אבל תמצאו את זה בכל הקונדיטוריות בעיר. מותרות טובה היא מאפיית פיורה, הממוקמת בסמטה יפהפייה, צעדים ספורים מכנסיית סן ניקולה והקתדרלה של סן סבינו.

סגליוזה

זה חבר מאוד מסורתי בבארי קיים בכל המטבחיםס. אני מדבר על סגליוזה, דייסת קמח תירס, פולנטה, הניתנת לצורה מרובעת, נחתכת לפרוסות וטבולה בשמן חם. התוצאה היא בצק מלוח, זהוב וטעים מאוד שנצרך באופן נרחב על ידי האנשים המקומיים.

אחת מבשלות הסאגליוזה הפופולריות בבארי היא מריה דה סגליוזה. היום היא חייבת להיות בת יותר מ -90, אם היא עדיין בחיים, אבל היא בדרך כלל מבשלת על סף דלתה ומוכרת אותם בין 1 ל -3 יורו. הוא אגדה חיה בענייני אוכל רחוב בבארי.

פנזרוטי

זה קלאסי לקבל חברים בכל עת של השנה. על פי המסורת עיבודו מרמז שכל המשפחה משתתפת, סביב השולחן, כולם מכינים יחד את הבצק. אחרי המיסה ההיא במילוי מוצרלה ועגבניות, סוגרים ומטגנים.

בבארי יש גרסאות רבות לקלאסיקה זו, אך אחת הפופולריות ביותר היא ממולא בבשר או בנאבאתה מזון זה מקום טוב לקנות פנזרוטי טובים ולאכול אותם תוך כדי הליכה בין חומות ימי הביניים, המוראגליה.

תפוחי אדמה, אורז ומולים

מנה ראשונה מאוד קלאסית מהמטבח בארי. בתוך ה מוצרים מהארץ והים משולבים בצורה מופתית. איזה פרופורציות יש של כל מרכיב? אף אחד לא יכול לומר בוודאות וזה בעין ובחוויה של הטבח, רק אז משיגים את האיזון, האיזון המושלם.

ברור שהסבתות או האמהות הן שיש את מטה הקסם הזה בכל משפחה.

אורכייט

אנחנו קוראים לזה בחלוף כשמדברים על פסטה בבארי. זו הפסטה הקלאסית ביותר בבארי ונאמר שזה נקרא כך מכיוון שהוא מזכיר אוזן קטנה. כאן הם גם קוראים לה לנטוש, מילה שקשורה לאופן הכנתה: בעזרת סכין מפרקים את הבצק לעשרות חתיכות קטנות ואז משלבים אותם עם ראש לפת, שהוא טעים מאוד.

איפה אפשר לאכול את זה? בכל מקום, אבל למשל, מול קסטלו סוובו, בעיר העתיקה של בארי, תוכלו לראות רחוב עם זקנות רבות שמוכרות אורקיות ביתיות. תוכלו לראות איך הם מכינים אותם כרגע והם מכינים לכם את המנה ללא היסוס. ברור שצעד לטייל לפני הקנייה. המחיר משתנה בהתאם לסוגי הדגנים, אך חישבו בין 5 ל- 8 אירו.

ספרקור

הקינוח הראשון ברשימה שלנו. זה בערך א פוסטרה עשויה בצק פילו, ממולאת בשמנת ומכוסה אבקת סוכר. מאוד מתוק.

קוצצים סוסים

בחגים או בימי ראשון נהוג להתכנס לארוחת צהריים ומנה שתמיד מופיעה על השולחן היא קיצוץ הסוסים, למעשה לחמניות בשר בינוניות עד גדולות, מתובל בא תַרבִּיך, במילוי גבינת קציוקוואלו וחמאת חזיר.

Popizze

האם אוכל רחוב טיפוסי וטעים. זה נקרא גם פיטול וזה מכין כל יום על ידי עקרות בית בפינות הרחובות הראשיים של העיר העתיקה של בארי. בפיאצה מרכנתיל תוכלו למצוא את הטובים ביותר.

הפופיזה הולכים יד ביד עם הסגליוזה, ללא הפולנטה.

גלידה

אנחנו לא יכולים לשכוח קלאסיקה איטלקית שיש לה את הגרסה האומנותית שלה בבארי. גרסה טעימה היא בריוש מלא גלידה ומקום טוב לנסות הוא Gelateria Gentile, עם שולחנותיו ברחוב ומיקומו הנהדר בקסטלו נורמנו - סיבו, עם ברק ביזנטי.

לבסוף, כפי שאולי הבנתם, יש הרבה אוכל רחוב שאתה יכול לאכול רק לשבת ברחבה או על ספסל מחוץ לעסקים. בארי הוא כזה. כמובן שאתה יכול ללכת למסעדות וברים (מסעדות וברים משפחתיים מקבלים בדרך כלל רק מזומן, אז קח זאת בחשבון), אבל אם יש משהו מומלץ מאוד בעיר איטלקית זו, זה בדיוק לטייל, לטייל, ללכת לאיבוד ברחובותיה בעקבות ניחוחות וטעמים טעימים.

זה שמאחורי כל דלת או חלון או בסמטאות, המטבחים שתמיד תפוסים מוסתרים. בבקרים ובצהרים תראו אנשים משוחחים, מסתובבים, וזה נהדר.


תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.

תגובה, השאר את שלך

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*

  1.   קרלוס דיג'ו

    האם אתה אוהב לצלול? אני אוהב את זה. נְשִׁיקָה