הנה קבוצה נוספת של מתכוני בישול מעולים מאזור באדאג'וז, כיוונו ותשמחו.
אורז עם תפוחי אדמה וקלה
רכיבים: ¾ תפוחי אדמה, 200 גרם אורז, חתיכת בקלה יבשה נודדת, פלפל מיובש, 2 שום, פפריקה, מלח ושמן.
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לפרוסות דקות.
מחממים את השמן ומוסיפים את השום, בקלה, פלפל מיובש ומלח.
ואז מוסיפים את תפוחי האדמה והאורז, מצננים הכל ומוסיפים כפית פפריקה מתוקה.
יוצקים פנימה את המים ומבשלים 25 דקות על אש נמוכה.
תן לזה להתפשט מעט ולהגיש.
הערה: היזהר עם המלח, אל תוסיף יותר מדי מכיוון שהקלה מלוחה.
הוסיפו עליהם חלב
רכיבים: 4 ביצים, 150 גרם פירורי לחם, מלח, שמן, 1/2 חלב.
מקציפים את הביצים ומערבבים עם פירורי הלחם.
פעם ערבבו פלדה כאילו היו כדורים או בטון.
מטגנים בשמן חם, מוציאים אותם מהתבנית. שים את החלב לבישול, ופעם חם הוסף את התיקונים ובשל למשך 5 דקות.
הגש חם.
חוגלת אופנה של אלקנטרה
מצרכים:
חוגלת אחת לאדם, עשבי תיבול ארומטיים, זר כמהין, שומן חזיר 100 גרם, חוגלת הפאגרה פחד 50 עד 75 גרם, פלפל לבן, מלח, 2 ליטר יין פורט.
הכנה:
החלקינות מרוקנות, שחייבות להיות רכות. נקיים לחלוטין, הם מלאים בכמהין בחתיכות גדולות ובושלו במעט יין פורט בעבר, יחד עם ההפגרה שצריכה להיות טבעית, מתובלת במלח ופלפל לבן. הם חמושים ומעניקים לו צורה טובה, והם מכניסים למיקרטה למשך יומיים מכוסים ביין פורט ועשבי תיבול ארומטיים. ביום השלישי הם מוציאים את הקורטו ומטגנים על אש גבוהה, כשהשומן נמצא בסיר.
כשהם חומים זהובים, הם נותרים לבשל באותו שומן, ומוסיפים את המרק מהדשן הקודם. פעם מכרז ונקודת תמיכה הם פונים.
מוגש כשהם מסיימים, מכניסים שלמים לקערות חימר מזוגגות אובליות, מכוסות במשחק הבישול א.
מי שכתב או תרגם את זה היה רגוע. . .