ג'יאוזי (רביולי סיני)

מתכון מסורתי זה לג'יאוזי סיני כולל רוטב והוראות כיצד מכינים את הפסטה. החזרות בערך 48 כדורים.

מצרכים:

פסטה:

2 כוסות קמח לכל מטרה

1 כוס מים רותחים

מְמוּלָא:

כרוב (כרוב נאפה)

3 כפיות מלח, מחולקות

בשר חזיר טחון 1 קילו

1/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק, עם צמרות

1 יין לבן שחפת

1 כפית עמילן תירס

1 כפית שמן שומשום

מקף פלפל לבן

סלסה:

1/4 כוס רוטב סויה

1 כפית שמן שומשום

אחר:

2 - 4 כפות שמן צמחי

הכנה:

חותכים את הכרוב לרצועות דקות. מערבבים עם 2 כפיות מלח ומניחים לו לנוח 5 דקות. לסחוט את עודף לחות. בקערה גדולה, שלבו את הכרוב, החזיר, הבצל, היין, קמח התירס, המלח, 1 כפית שמן שומשום והפלפל הלבן. מערבבים בקערה את הקמח וכוס מים רותחים עד להיווצרות תערובת. בצק רך. ללוש את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ -5 דקות, או עד שהוא חלק. מחלקים את הבצק לשניים. מעצבים כל חצי לרולדה וחותכים כל גליל לפרוסות. יוצרים עיגולים ומניחים כף אחת מתערובת החזיר במרכז העיגול. הרם את שולי העיגול וצבט 1 קפלים ל ליצור תיק לעטוף את התערובת. סוחטים את החלק העליון. חזור על הפעולה עם שאר פרוסות הבצק והמילוי. לחמם ווק או מחבת nonstick עד שהיא חמה מאוד. הוסף כף שמן צמחי, והטה את התבנית לציפוי הדפנות. אם משתמשים במחבת טפלון, הוסיפו 1/1 כף שמן צמחי. שמים 2 רביולי בשכבה אחת בווק ומטגנים 12 דקות, או עד שהתחתית מזהיבה. מוסיפים 2/1 כוס מים. מכסים ומבשלים 2-6 דקות, או עד שהמים נספגים. חזור על ההליך עם הרביולי נוֹתָר. להכנת רוטב בקערה קטנה מערבבים את רוטב הסויה עם כפית שמן שומשום. מגישים עם הכופתאות.

מידע נוסף - עיר הבירה הגסטרונומית של אסיה

מקור - ויקיפדיה