לוונצואלים יש גרסה משלהם לגואקמולה גואסאקקה . זה יותר טעם של אבוקדו, והוא עשוי עם חומץ במקום מיץ לימון, והרבה שום. לרוב מגישים אותו עם צמח מטוגן ויוקה לטבילה.
ישנן וריאציות רבות של גואסקה: לחלקן יש עגבנייה, לחלקן פלפלים צ'ילי חריפים, וחלקן עשויות עם פלפלים ירוקים במקום אבוקדו.
נראה שיש אנשים שמעדיפים את זה כרוטב, עם המרכיבים קצוצים ומעורבבים יחד, בעוד שאחרים מתמזגים עד שהם חלקים מאוד. ללא ספק, רוטב טעים מה- מטבח ונצואלי.
הוא מוגש עם צ'יפס טורטיה, צמח מטוגן, ובמיוחד עם בשרים על הגריל ועוף.
מצרכים
• 2 אבוקדו
• פלפל ירוק 1
• 3 שיני שום
• 1/2 כוס בצל קצוץ
• 1 כף שמן צמחי
• 3 כפות חומץ
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה או כוסברה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פלפל צ'ילי בינוני אחד (לא חובה)
• 1/4 כוס עגבניות חתוכות לקוביות (אופציונלי)
הכנה
מועכים את האבוקדו והפלפל הירוק ומניחים בקערה עם הבצל הקצוץ. קוצצים את השום ופלפל הצ'ילי ומוסיפים לבצל ולאבוקדו. מוסיפים את השמן הצמחי, החומץ, העגבניה והכוסברה או הפטרוזיליה ומערבבים בעדינות.
אם מעדיפים גואסקה קל, מוסיפים את כל המרכיבים לבלנדר או למעבד מזון, ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק.