לפני שהספרדים הגיעו ל קובה, האינדיאנים הקובניים דגו וצדו את מזונם. הם אכלו ממגוון הדגים והרכיכות בלגונות ובנהרות.
לא היה לו צורך לאחסן מזון בגלל השפע שעמד לרשותו, וגם בגלל שהחום והאקלים לא אפשרו לאחסן אוכל היטב. כל תבואה מאוחסנת התקלקלה במהירות.
הגעת הספרדים הביאה לאי עופות, בקר, חזירים וסוסים, שכולם שגשגו כאן. חזיר הפך פופולרי. יש לציין שהספרדים הביאו איתם גם את האהבה למאכלים מטוגנים.
מצד שני, יש לציין כי אפריקאים תרמו מאכלים כמו פשטידות פירה וטסטונים (פלנטנות ירוקות מטוגנות). אפריקה, כמו גם ספרד, תרמו להעדפת האיים לאורז לבן הנאכל עם כל שאר המאכלים, המזון המטוגן והרטבים.
האיטים הביאו את השעועית האדומה לקובה וזה כולל מנה קובנית מסורתית מאוד של שעועית שחורה ואורז, שנמצאת ברחבי האי. שעועית היא מרכיב עיקרי במטבח הקובני, עם מנות רבות כמו תבשילי שעועית סויה ומרקים.
כמעט בכל המאכלים הקובניים יש את המרכיב העיקרי של ה'סופריטו 'המסורתי, שהוא רוטב של בצל, פלפל ירוק, שום, אורגנו ועלי דפנה.
דרך הבישול הקובנית נוטה להיות טבעית מאוד ועשויה עם מרכיבים מאוד ספציפיים, כמו הסופריטו שהוזכר לעיל. הם אוהבים להשתמש בתבלינים כמו אורגנו וכמון במקום תבלינים חריפים כמו פלפלים חריפים.
קובה מציעה גם רבים מהפירות המפורסמים באיים הקריביים, כגון אננס, מנגו ופפאיה, כמו גם פירות הדר רבים. הם גם אוהבים לשלב מאכלי ים מהים שמסביב לבישול שלהם. לקינוח, האהוב הוא הפלאן הקובני.
האי מפורסם גם בזכות קני הסוכר והקפה שלו. כיום חשבונות קני הסוכר מהווים 70% מהרווחים של קובה בייצוא. קפה קובני שהוא מבוקש, אחרי הכל העולם.
לסיכום, המטבח הקובני ידוע בעיקרו כמטבח ביתי פשוט ופשוט, כאשר כל חלק מהאי מביא את הטעם המיוחד לו.
תודה רבה חבר טקסט מעולה