דגנים היו בסיס המזון ביוון העתיקה, הדגנים העיקריים ששימשו היו חיטה ושעורה.
החיטה שהוסבה לקמח ולישה שימשה להכנת לחם או עוגות שונות, חלקן פשוטות אחרות מתובלות בדבש או גבינה.
ل אופים יוונים הם הכינו לחמים בצורות שונות ובהרכב שונה, תלוי בשביל מה הם צריכים את זה.
הלחם שיוצר במאפיית ארטוקופיון נבדל מהלחם בחנות ארטופוליאון.
הוא האמין כי האחראים על הלישה היו נשים. במוזיאון הארכיאולוגי הלאומי של אתונה מוצג פסל של אישה שלושה לחם המתוארך בין 500 ל 475 לפני הספירה.
הלחם שהוזכר על ידי אריסטופנס זה היה keibanitos.
היוונים אפו לחם פרוס, לחם חלב חתך.
לחם הסטרפטיקס היה קלוע, והבלוסמילו היה בריבוע.
לחם שטוח של דארון היה מיוחד מאוד, כי הוא היה שטוח כמו צלחת, כמו עוגה.
הם הכינו לחם כפרי, חום ושחור.
ביסקוויטים נוצרו ברודוס, באפסוס הכינו לחם בצורת חצי ירח במחווה לאלה ארטמיס, אלת הירח.
הם הכינו גם את הפלקון, סוג של עוגה, זה היה עוגיית שיבולת שועל והם שמו עליה גבינה לבנה ודבש. היו צריכים לאכול את העוגות במקומות מיוחדים כמו תיאטרון ופסטיבלים דתיים.
מאז ימי קדם אלה נוצרו עוגות גבינה, עוגות (אוקליוס), לחם עם תאנים מיובשות ואגוזי מלך. הם הכינו לחם עם צימוקים (nastos), לביבות וקודם הניצוח האנגלי.
היוונים הקדמונים הכירו שמריםהם היו יוצרי התנור, הם חיממו אותו בפנים והייתה לו דלת כניסה. תנור האבן הופיע ביוון בתקופה הרומית.