קילו מבשר זה עולה באירופה בסביבות יורו 200. זהו מגוון המוצא היפני המכונה Wagyu או בשם בשר מקובה, בדומה לאנגוס של אברדין. הייחודיות של בשר זה היא שהוא מחולק את השומן בתוך מסת השריר ולא סביבו; להיות בשר רך, טעים ובריא. סוד: הם מקבלים עיסויים, יש להם חיים של מלכים שניזונים מבירה וסקה.
זהו בקר קובי, וראוי לציין שהבקר שממנו מגיע הבשר אינו בדיוק מהעיר הזו קוביאך מאזורים כפריים שונים ביפן. שמו של קובי נובע מהעובדה שזה הנמל שממנו נשלח הבשר לאזורים שונים בעולם. קובי היא בירת מחוז טאג'ימה, המכונה גם מחוז היוגו.
שוורים אלה ידועים בשם טאג'ימה, שושלת בקר יפנית הנקראת גם קורוגה וואגיו (בקר שחור עור). נכון לעכשיו, רק 262 חוות מגדלות סוג זה של שוורים, עם דוכן של 5 עד 15 בקר לחווה. כל בעל חיים מקבל את כל תשומת הלב שילד חולה יקבל.
הדיאטות שלהם נשלטות בקפדנות רבה ומורכבות בעיקר מ טוֹבָה y cerveza. אבל זה לא הכל. בכל יום, בנוסף, הם מקבלים א עיסוי המסייע להרפיית טונוס השרירים, ובסופו של דבר מספק בשר רך וטעים במיוחד.
ובכן, לא מדובר בבקר שגדל אך ורק על בירה, אלא בירה מתווספת לתזונתם, במיוחד בחודשי הקיץ, כאשר תזונתם מתקשרת עם מאגרי השומן בגוף. באשר לעיסוי, זה מוצדק מכך שנמצא כי בקר רגוע, נינוח ומרוצה מספק בשר איכותי בהרבה.