מתכון לקרם החציל המצרי האופייני

מצרכים:

  • 1 חציל גדול.
  • 1 שן שום גדולה.
  • 1 או 2 כפות מיץ לימון.
  • 2 יוגורטים טבעיים (אפשר בלי מרכיב זה)
  • 2 כפות טחינה (רוטב שומשום)
  • כף חומה אחת של מלח.
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה.
  • שמן זית

להרחבה:

  • החצילים נצלים עם קליפתם על מגש בתנור למשך כ- ¾ שעה. אם הם קטנים (רצוי שהם היו קלויים על הכיריים על ידי הפיכתם על נייר האלומיניום)
  • הם חייבים להיות קלופים, חמים, בעזרת כף (אם חתיכת עור קטנה נופלת, זה לא משנה)
  • מכניסים אותו לניקוז כדי לסיים את אובדן הנוזל.
  • הוא נשפך לקערה ובעזרת מקל המרגמה, החציל נמחץ לאט ולאורך זמן.
  • אחר כך לוקחים אותו למיכל גדול יותר ומוסיפים את השום הכתוש, ומערבבים כל הזמן עם הכף, מיץ הלימון, היוגורטים והטחינה מוסיפים.
  • נמשיך לנוע ולבסוף נוסיף את המלח ואת הפטרוזיליה המאוד טחונה (ללא הגבעולים שישמשו למנות אחרות כמו פלאפל)

המועצה:

כדי לקבל מצגת טובה של קרם המוטבאל או החציל, נכין, כמו בחומוס, ציור עם הפסטה בקערה קטנה. ואז מפזרים, מעל פטרוזיליה מוטבלית קצוצה דק וטפטוף שמן זית טוב. אנו ממליצים להגיש את המובל עם לחם ערבי חם (פיתה לחם).


תגובה, השאר את שלך

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*

  1.   אלישיה דיג'ו

    "מקל המרגמה" נקרא ALMIREZ.