מנות אקזוטיות של המטבח הסיני

אם אנחנו מדברים על מנות אקזוטיות, של טעמים, תבלינים ומוצרים יוצאי דופן, ואז ה מטבח סיני נמצא בהובלה. הסינים אוהבים לאכול והם ממש אוכלים הכל.

אמנם נכון שבני אדם הם כל-אוכלים וכי תרבויות רבות מכבדות את זה ש"כל חיידק שהולך יגיע לירוק ", סין מפתיעה. בואו נראה היום את הטוב ביותר מנות חרסינה אקזוטיות. האם אתה מוכן להתרשם מעט?

אוכל סיני

באופן כללי, יש לזכור כי סין היא מדינה ענקית ויש לזה אתניות רבות. יש קצת יותר מ- 50 קבוצות אתניות שונות, שלכל אחת תרבות משלה.

כן, הרוב המכריע של הסינים הם בני הקבוצה האתנית של האן, יותר מ -90%, אך עדיין, עצמותה של המדינה גורמת מרכיבי המטבח הסיני מגוונים מאוד. ישנם ארבעה מטבחים נהדרים או סטים של מתכונים וטכניקות, אך מה שמושך את תשומת ליבם של מנות אקזוטיות סיניות הם המרכיבים שלהם.

בואו נכיר כמה מהמנות האקזוטיות ביותר שלה.

ראש ארנב קר

הצלחת הזו זה די נפוץ בצ'נגדו, פרובינציית סצ'ואן, בירת הפנדה הלאומית. בראש הארנב אין הרבה בשר וכן שמנוני, אך ללא ספק השיניים מושכות תשומת לב.

ראש ארנב הוא מַעֲדָנִים וזה לוקח זמן להתכונן. הראש מולבן במים חמים ואז משאירים אותו להשרות בתערובת של מלח, יין ואבקת ג'ינג'ר למשך 12 שעות. לאחר מכן הוא מבושל עם טעמים אחרים כמו צ'ילי חריף, קינמון או שומר למשך עשר דקות בערך. יש יותר זמן לבשר לספוג את כל הטעמים.

לסיום, ראש הארנב מוכן להגשה מתובל במעט שמן שומשום ואבקת צ'ילי. לאכול את הקטע הזה לא קלהוא ואתם צריכים להיות מיומנים, בדיוק כמו כשאתם אוכלים סרטנים או לובסטר. סיורי אוכל בצ'נגדו תמיד כוללים את המנה הזו, אז אם אתם הולכים, אתם מוזמנים לנסות אותה.

יש הרבה מוכרי רחוב ומסעדות קטנות שמציעות מתאבן זה. כן, זו לא מנה עיקרית אלא משהו שמוגש עם המשקה או כתוספת.

לשונות ברווז וסוסי ים

גם את זה אוכלים בצ'נגדו וכמו שאומרים, לפחות לשונות ברווז אינן מכוערות. האם אתם אוכלים לשון בקר? אז אתה לא צריך להתרשם מלשון הברווז. הצורה מעט תמוהה, או מרשימה, במיוחד הבסיס שנראה שיש לו שורשים בצורת זרועות.

ביחס ל סוסיםr, ובכן, כאן המילה סוס אינה קשורה לחיה. פה הם דגים כך שהם נאכלים, ללא קשר לצורתם. הם בדרך כלל תקועים על קיסמים או מיובשים עם אבקה כדי להוסיף ליין אורז, מרק או תה. מה עוד, משמשים ברפואה הסינית כך שצריכתו מבוקשת מאוד.

פין של בעלי חיים

ניתן להזמין אותו בבייג'ינג ומנה זו נחשבת למעדן של המטבח הסיני. התפריט יכול להראות לך פין בגדלים שונים ובעלי חיים שונים. כן, בנוסף לאיבר הכבשים, הם עשויים להציע לך שור, טלה וכלב איבר המין. נראה כי הסינים רואים שזה טוב לבריאות וזה בעל תכונות אפרודיזיאק. 

פין לבן יותר טוב לנשים ואפל יותר כהה מוגש לגברים. היצירה מובאת עם המרק בו בושלה או על צלחת גדולה יותר, מחולקת כמו מתאבנים. ברור שאכילת איבר המין אינה כל כך על הטעם אלא על טקסטורה, מכיוון שמדובר בגוף מערה.

נראה שהטעם מאוד עדין ושהוא תלוי הרבה ברוטב בו טובלים אותו כדי לאכול אותו. הם אומרים כי איבר מינו של השור דומה יותר לכל נתח בשר, אם כי עם הרבה טעם של שומן.

איבר מינו של הטלה נראה כמו גיד, ארוך ודק ודומה למסטיק. והפין של הכלב קשה וטעים יותר. אתה צריך ללעוס את זה הרבה כדי לשחרר את הטעם כשהמיצים שלו יוצאים.

עיני טונה

עיני טונה הם נאכלים גם בסין וגם ביפן. הם נחשבים גם למנה סופר טעימה ובעוד שבמקומות מסוימים הם נאכלים גלם, באחרים מקובל יותר לבשל אותם. במקרה של יפן, הם מבושלים בדרך כלל עם מרק מיסו.

עיני טונה מבושלות משנות צבע ואינן שקופות יותר להיות לבנות ומוצקות יותר. נראה שהשרירים והשומן סביבו הם החלק הכי טעים במנה. הם אומרים את זה יש להם טעם עז אך לא לא נעים, בדומה למולים.

כל פיסת עיני טונה הוא עשיר באומגה 3.

אשכי עוף

אם אתם מבקרים בהונג קונג, אתם עשויים למצוא את עצמכם בתפריט של מסעדות רבות עם מנה זו.

הם נראים כמו שעועית לבנה גדולה. מבושל או מטוגןהפנים של ניו יורק תמיד רך. הם מוגשים במרק ואפשר להזמין אותם בליווי אורז או אטריות.

עקרבים

מנה זו נחשבת למעדן גם בסין. הם מבושלים בכמה דרכים: צלוי, מטוגן, צלוי או חי, אם אתה מעז. עקרבים מטוגנים הם הנפוצים ביותר. לחרקים אלה יש עוקץ שאינו מוסר אך אין מה לדאוג. הם אינם רעילים אם נחשף לחום. כמובן שיש להסיר את רגליו.

עקרבים הם אינם אוכל מסורתי בסיןהם נאכלים בקהילות מסוימות או בשווקים, אך הם עדיין אקזוטיים ונדירים.

מרק נחש

מאכל זה מקורו בדרום סין, במה שמכונה כיום מחוז גואנגדונג. זה היה ידוע לפחות מאז האלף השלישי לפני הספירה בימי קדם זה היה מותרות שרק העשירים יכלו להרשות לעצמם. מאוחר יותר, זה הפך פופולרי יותר במאה ה -XNUMX.

בדרך כלל אוכלים בהונג קונג, במיוחד בחורף, כדרך לעודד את עצמך. זה נחשב למנה גורמה יותר ולעיתים המרק מוגש עם הנחש המסולסל בתוך הקערה, כדי להרשים. נראה לדעת מעט מלוח יותר מעוף וכי הבשר שלו הוא דווקא לעוס.

המסורת של אכילת מרק נחשים היא עתיקה והמנה עצמה יכולה להכיל, אם לא את כל החיה, לפחות חמישה מינים שונים של נחשים. הבשר מבושל בעצמות חזיר, עוף ותבלינים וכך המרק שנוצר טעים מאוד. הכל רותח שעות רבות ופטריות, עלי חרצית, ג'ינג'ר, למון גראס ועשבי תיבול כך שהמרק יהיה משהו מתוק וחריף בו זמנית.

לפעמים הנחש נחתך לפרוסות וכפי שאמרתי בהתחלה, מי שאוכל אותו משווה אותו לעוף, אם כי קשוח במקצת. ברחובות הונג קונג תוכלו לראות מסעדות שאומרות "מלך הנחש" בסינית, ובדרך כלל מגישים בנוסף למרק מנות אחרות מבוססות נחש כמו קדירות, נחש מטוגן ואחרות.

אם הרעיון לאכול מרק נחש מושך אתכם, אל תפספסו את ההזדמנות, כי המסעדות הללו נכחדות מכיוון שהם דורשים חוויה ואמנות שכבר לא נוהגים בה כל כך הרבה.

עופות קטנים ויונים

אכילת יונים זה לא משהו שצריך להפחיד אותנו. אחרי הכל, האירופאים אכלו יונים עד לפני זמן לא רב. אבל לאכול סוג של ציפורים שאתה רואה בדרך כלל בפארק ... זה משהו אחר, לא?

הרבה יותר אם אתה רואה אותם תקוע על קיסם, שלם, כבוש ומוכנים לאכול. אכילת יונים היא תענוג קנטונזי וזה גם בתפריט של מסעדות רבות בהונג קונג ובערים אחרות.

בהונג קונג הם נצרכים רק 800 אלף יונים בשנה. הם לא גדלים כמו תרנגולות ולכן יש להם מחיר שונה ובדרך כלל מופיעים בנשפים ובחגיגות משפחתיות. היונה אם כן היא המרכיב העיקרי של משתה. לפעמים הם מבושלים על הגריל או מבושלים בסיר חרס, במרק עם קינמון ואניס למשך 20 דקות. מסננים, מצננים ומטגנים בצורה כזו שעורו פריך אך לח.

הוא מבושל גם, אם המרק הוא המנה הראשונה, או שהבשר מוסר, טחון ומטוגן עם ירקות שיוגש אחר כך על עלי חסה. אם היונה או הציפור נחתכים לחתיכות קטנות, המנה עשויה להביא ביד שורשי במבוק, רוטב צדפות, אגוזים קצוצים, פטריות ועירית. במציאות, עופות תינוק ויונים מבושלים בדרכים רבות ושונות.

בן Estos los de algunos מנות אקזוטיות של המטבח הסיני. האם אתה מעז לנסות אחת?


היה הראשון להגיב

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*